шарлотка яблочная рецепт

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, пакетик ванилина,
много яблок или ранеток, растительное масло для сковороды. Мелконарезанные яблоки залить тестом, в разогретую духовку 180 град примерно полчаса или смотрите как там зазолотится.

В первую очередь нужно подготовить яблоки. Лучше всего остановить свой выбор на зеленых кислых сортах. Они будут оттенять сладкий вкус теста. Их нужно очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Отрезать ножом часть с семенами, а затем каждую дольку резрезать еще пополам.
Теперь можно приступить к самому тесту. К яйцам добавить сахар и взбивать комбайном на самой большой скорости, пока масса не увеличится в объеме и не побелеет. Тем временем растопить на небольшом огне сливочное масло. Не стоит заменять на маргарин или что-то другое.
Далее, не прекращая взбивания, добавить растопленное масло. Отдельно смешать муку с разрыхлителем. В самом конце добавить к яично-масляной массе и уже взбивать, снизив скорость комбайна. Чтобы тесто получилсоь эластичным и пышным, в конце добавить щепотку соли. Перемешать деревянной лопаточкой. Тесто получится довольно жидким, каким ему и положено быть.
В заранее подготовленную форму (ее обязательно смазать маслом) выложить яблоки, как черепицу. Можно еще посыпать сахаром, тогда получится карамельная шарлотка.
Сверху вылить тесто. Оно должно только едва-едва покрыть начинку. Именно такой и должна быть яблочная шарлотка. Поставить в духовку на 30 минут при 190 градусах. Уже в ней пирог будет источать невероятные ароматы, но и это еще не все. После приготовления шарлотку достать из духовки, остудить до состояния теплого. Это нужно, чтобы с ней было легче работать.
Приготовить еще одну форму, но более широкую и с низкими бортами. Выстелить ее пергаментой бумагой. Теперь можно освободить пирог от бортов формы и фольги. Затем накрыть формой с бумагой и осторожно перевернуть. Действовать нужно быстро и аккуратно. Очень важно не придавить нежный пирог, чтобы не испортить всю его прелесть.
Теперь его остается только посыпать толстым слоем сахарной пудры. Очень удобно для этого воспользоваться ситом. Затем поместить форму с шарлоткой еще раз в духовку, но уже под гриль и всего на 3 минуты. Вот и весь секрет!

Ингредиенты: 500-700 грамм зеленых яблок; 100 грамм сливочного масла (и еще немного для смазывания формы); 3 куриных яйца; 80 грамм пшеничной муки; 80 грамм сахарного песка; 1 чайная ложка разрыхлителя; Щепотка морской соли; 25 грамм сахарной пудры.

На форму диаметром 23см яйцо-7-8,сахар-8ст. л. с большой горкой, мука 8ст. л. с большой горкой, ванильный сахар по вкусу, растительное масло без запаха-5ст. л., яблоки очищенные, нарезан. тонкими дольками, с корицей-1крупное или два средних. Форму смазываю маслом, посыпаю бортики мукой, излишки стряхиваю, на дно кружок пергамента, смазан. маслом. Половина теста, на тесто яблоки, сверху остальное тесто. Выпекается в разогретой духовке, при постоянной темп 175-180° 30 минут. Шарлотка высокая, пышная, не сухая:). Главное яйца+сахар+ван. сахар, взбить как следует, должно увеличится в 4-5раз, и только потом вмешать муку, потом масло. Ну, а Вы рассчитайте продукты для своей формы.

выстелить пергамент. на него слоем выложить тонко порезанные дольки яблок. присыпать сахарной пудрой. можно добывить корицу. залить бисквитным тестом. выпекать при нижнем обогреве на 180гр, при верхнем теновом обогреве на средней полке при 160-170 гр. Перве 40 минут духовку не открывать иначе бисквит опадет.