Как изготовить "зефирный крем"?

Рецепт приготовления зефирного крема:
Сперва режем масло на небольшие кусочки. Масло лучше немного подержать не в холодильнике, чтобы оно было более мягким. Достаем банку или чашку и кладем туда зефир. После чего отправляем его в микроволновку, 30-40 секунд вполне достаточно. Обратите внимание: зефир будет набухать. После этого быстренько вытаскиваем его и взбиваем при помощи миксера, добавляя кусочки сливочного масла. Добавляем только половину всего масла.
После этого необходимо поставить нашу банку с зефиринками и маслечком в холодную водичку и продолжить взбивать крем, добавляя остальную половину масла. Так взбивать около 5 минут. Зефирный крем готов. Он отлично подойдет к оладикам, печенью, тортикам и пирожным. Причем, он будет хорош не только в роли начинки, но и украшения, потому как отлично сохраняет свою форму и не растекается.

Ингредиенты:
Зефир — 2-3 шт
Сливочное масло — 100 гр

Рецепт приготовления зефирного крема:
Сперва режем масло на небольшие кусочки. Масло лучше немного подержать не в холодильнике, чтобы оно было более мягким. Достаем банку или чашку и кладем туда зефир. После чего отправляем его в микроволновку, 30-40 секунд вполне достаточно. Обратите внимание: зефир будет набухать. После этого быстренько вытаскиваем его и взбиваем при помощи миксера, добавляя кусочки сливочного масла. Добавляем только половину всего масла.

После этого необходимо поставить нашу банку с зефиринками и маслечком в холодную водичку и продолжить взбивать крем, добавляя остальную половину масла. Так взбивать около 5 минут. Зефирный крем готов. Он отлично подойдет к оладикам, печенью, тортикам и пирожным. Причем, он будет хорош не только в роли начинки, но и украшения, потому как отлично сохраняет свою форму и не растекается.

Приятного аппетита!

Это был крем белковый заварной "Зефир", скорее всего.
Вот, здесь почитайте, это рецептуры из книги "Производство пирожных и тортов"

Заварной белковый крем
В моём детстве готовили булочки с таким кремом по вкусу он как зефир (рецептура идентична разве что в зефир добавляют агар-агар)
Ингредиенты 250 гр сахара 3 белка 90 мл чистой воды 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Белки отделить от желтков и соединить в миске. Сахар всыпать в кастрюлю, влить туда воду и поставить на умеренный огонь. Постоянно помешивая, довести сироп до кипения и проварить в течение 6-7 минут на слабом огне. На четвертой минуте добавить в кастрюлю лимонную кислоту и тщательно размешать. Приблизительно через 1-2 минуты после закипания сиропа начать взбивать белки миксером. Взбивать белковую массу до устойчивых пиков. Проверить сироп на готовность можно таким образом: капнуть сиропом в емкость с ледяной водой, а затем вынуть ее. Если капля скатывается в мягкий шарик и не растекается - значит сироп готов. Снять сироп с огня и влить тонкой струйкой (он должен стекать по боковой стенки миски с кремом) в белки, взбивая их миксером на высокой скорости. Взбивать белковый заварной крем до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры (около 10 минут). Готовый крем полностью остудить.

Ингредиенты для "Зефирного крема":
Сахар — 8 ст. л.
Желатин — 1,5 ч. л.
Кислота лимонная — 3/4 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Ванилин
Вода (кипяченая, холодная) — 75 мл
Желатин замочить в 25 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.

Одновременно замочить сахар в 50 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.

По истечении срока сахар поставить на огонь, кипятить, постоянно помешивая, 7-8 минут.
После этого сахар снять с огня.

Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать лучше всего на самой низкой скорости.

Затем, добавив лимонную кислоту, взбивать 5 минут.

После этого добавить ванилин, соду и взбивать еще 5 минут.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Ингредиенты к рецепту «Крем из зефира»:
Зефир 150 гМасло сливочное 100 г
Сметана 50 г. зефир на кусочки, масло тоже. смешать часть масла и зефир- отправить в микроволновку на 30 сек. быстро взбиваем, добавить сметану и масло, хорошенько взбить. для эклеров самое то и украшать торт