Как приготовить такое тесто? (вн)

Сейчас туда добавляют французский химический разрыхлитель. Дома так не выйдет.

поменьше муки и побольше дрожжей

пампушки с чесноком
Вот то, что вам понадобится:
250 мл. молока
500 гр. муки
2 яйца
1 ст. л. сахара
4 ст. л. растительного масла
11 гр. сухих дрожжей
4 зубчика чеснока
соль
Молоко подогреть до теплого состояния.
Добавить дрожжи, яйцо, сахар, соль и растительное масло, все перемешать.
Добавить муку и замесить тесто.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место приблизительно на 1 час - можно поставить в емкость большего размера с горячей водой.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Противень застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. От теста отщипнуть небольшие кусочки, на поверхности, слегка присыпанной мукой, скатать шарики и выложить на противень на расстоянии 5 сантиметров друг от друга.
Пампушки смазать взбитым яйцом, выпекать при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.
Готовим чесночный соус: смешать растительное масло, воду, чеснок выдавленный через пресс, добавить соль по вкусу.
Горячие пампушки смазать соусом.
Приятного аппетита!

как на пончики

тут недавно подобный вопрос был.. чтобы такие получились, нужно повторно перемесить колобки после подъема.. и дать опять подняться

для теста:
375 г муки (предварительно просеять)
5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
25 г сахара
1/3 ч. л. соли
12 г сухого молока (или растворимые сливки)
40 г растопленного сливочного масла
1 маленькое яйцо
195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)1. Тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить масло, вмесить в тесто.
2. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
3. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
. Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.

Какие то улучшители муки добавлены в тесто. Они в магазинах продаются. Обычно в тех же отделах, где дрожжи, ванилин и так далее.