как приготовить хлебное тесто?

Домашний хлеб
Ингредиенты:
800 грамм пшеничной муки
30 грамм дрожжей
0,5 литра воды
100 сливочного масла
5 яиц
2 столовые ложки сахара

Приготовление:
Растворить в воде дрожжи (особенно подойдут для этой цели сухие дрожжи) , всыпать остальные ингредиенты, тщательно все перемешать и хорошо вымесить тесто. Завернуть в льняную салфетку и положить на ночь в холодильник.
Утром сделать из теста каравай или батон, смазать его яичным желтком и выпечь в духовке. ИЛИ
Ингридиенты
для 1 буханки
---------------------
3 чашки муки (430 г)
1 1\2 чашки тёплой воды ( 345 г )
1\4 ч. л. сухих дрожжей ( 1 г)
1 1\4 ч. л. соли ( 8 г)
немного муки для присыпки
отруби или кукурузная мука для присыпки
Способ приготовления
В большую миску всыпать муку, дрожжи, соль и хорошо перемешать. Добавить воду и сделать несколько движений рукой для того, чтобы только сухая масса перемешалась с водой. НЕ НАДО ВЫМЕШИВАТЬ!!!! Закрыть эту миску плёнкой и оставить минимум на 12 часов в тёплом месте.
Через 12 часов тесто примерно выглядит вот так как на фото ( с бульбашками) и жидковатое.
Доску присыпаем мукой и аккуратно вываливаем на доску наше жидковатое тесто. Присыпаем его совсем чуть-чуть мукой только для того, чтобы не сильно липло к рукам, прикрываем плёнкой ( я прикрыла кухонным полотенцем) и оставляем на 15 минут.
После этого берём аккуратно наше тесто, делаем из него шар ( в просмотренном мною видео повар сложил тесто как конверт и я сделала тоже самое, но в рецепте предлагали сделать шар). Теперь берём полотенце присыпаем его отрубями или кукурузной крупой, кладём на него тесто и сверху тоже присыпаем немного, закрываем сверху ещё одним полотенцем и оставляем в тёплом месте на 2 часа ( я читала что можно и на 3).
У меня отрубей не было, поэтому я присыпала только мукой миску, затем поклала туда тесто, чуточку сверху мукой присыпала и закрыла полотенцем. Поставила в тёплое место. Вы выбирайте что для Вас удобнее либо в миске, либо завернуть в полотенце. Тесто увеличится вдвое.
За полчаса до истечения 2 часов для растойки, нагреваем духовку до 230 градусов С. ( я нагрела до 250).Берём КАСТРЮЛЮ С ТОЛСТЫМ ДНОМ С КРЫШКОЙ, ставим в духовку для нагрева. (я этого не делала. потому что кастрюли у меня такой не нашлось) .
Когда тесто готово-аккуратно выкладываем тесто в кастрюлю, ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ и ставим в духовку на 30 минут. Через 30 минут снимаем крышку и печём наш хлеб ещё примерно минут 15-20 без крышки.
Я сделала немного по другому: тесто я поклала в форму для хлеба, а сверху сделала как шатёр из фольги. Сначала мне казалось, что тесто у меня снизу сильно припеклось, а сверху сырое, но потом я поняла что всё ок.. всё отлично пропеклось. Но всё таки я Вам советую попробовать тестолучинкой .
После того как хлеб готов, ставим его на решётку и остужаем. Корочка сразу твёрдая, поэтому я прикрыла хлеб полотенцем и через несколько минут он стал мягче.

0,5 литра воды теплой, 1 стол ложку сухих дрожжей без горки, щепоть соли, чуть сахара. Замесить тесто. Муки сколько возьмет, но не тугое. Поставить в теплое место Подойдет когда, смазать растительным маслом руки и выкатать его немного, потом в форму, немного поднимется и в духовку. Быстро, почти без материальных затрат и вкусно!

1 ст. ложку сахара, щепотку соли, взбить с 1 яйцом. Добавить стакан кефира или сметаны, 1/2 чайн. ложки соды гашеной уксусом, 2,5 стакана муки. Туда же 2 стол. ложки растоплен. сливочного масла, 1 стол ложка растительного и замесить тесто. Раскатывать тонко .Это тесто для пирожков.. . Начинка любая, кроме варенья, повидла... Пирожки жарятся в растит. масле. Раскатывать тонко. Преимущества :оч. вкусное тесто и, главное, оч. долго не черствеют.

Это так, попутно, не удержалась. Рецепт оч. прост и оч. вкусно! Не пожалеете!

0,5 л воды
30гр мокрых дрожжей
1ст. л сахара
2ч. л соли
50гр раст. Масла
900гр муки
Взять воду, сахар, соль, и рожи и все перемешать. Добавить пол порции муки. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить чтоб опара поднялась. Потом добавить раст. Масло и вторую половину муки. Хорошо вымесить и оставить чтоб поднялось. Потом поделить на три части, скатать шары, поставить на противень и оставить чтоб опять поднялось. Посыпать мукой и испечь.

Все про хлеб здесь - http://www.hlebopechka.net/