Десерты, сладости, выпечка

варенье из апельсиновых корок

Милые хозяюшки! Подскажите, пожалуйста, как сварить варенье (или МЯГКИЕ) цукаты из апельсиновых корок. В интернете все какие-то "бусы" рекомендуют нанизывать или крутить "завитушки". Моя мама такого не делала, но получалось вкусно. Поделитесь вашим опытом, пожалуйста. Спасибо! Всем добрых выходных!
Анна Леушина
Анна Леушина
42 909
Ингредиенты:

Апельсин — 3 штуки
Сахар — 300 граммов
Вода — 300 миллилитров
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Категории: Десерты, Постные блюда
Время приготовления: 12 часов
Количество порций: 1
LR
Ludmila Rakowska
2 736
Лучший ответ
Анна Леушина Короьтко, точно, ясно. То, что нужно. Спасибо!
Анна Леушина Сварила, вернее, еще не доварила, но треть варенья уже съели. Спасибо за совет!
Сварить сироп и корочки порезать и как обычно
ЕБ
Еркегуль Базарова
76 272
Анна Леушина Вымачивать? как долго? пропорции? Обычно из корочек я не вариля варенье. Вот, вспомнилось детство - захотелось вновь ощутить этот вкус и аромат.
Бусы и завитушки - это просто для красоты. Вы можете готовить их любой формы. На вкус это не влияет.
Бурул Далибаева
Бурул Далибаева
91 332
Анна Леушина Спасибо. Но это влияет на процесс: надо вникать в текст, отсеивать лишнее. А мне не внушает доверие столь эксцентричный подход.
https://www.youtube.com/watch?v=AM0TE4rOkEY
Еще и фанту?!
https://www.youtube.com/watch?v=9BoZDc1VCs8
Елена Серых
Елена Серых
89 301
Анна Леушина Спасибо! Но 30 минут на просмотр видео мне жаль. Хотелось получить толковый, краткий и проверенный рецепт опытной хозяйки.
Елена Серых Почему? Готовит профессионал.
Варенье из апельсиновых корок

Ингредиенты:

корочки от 5-7 шт апельсинов
сахар – 500 г
вода – 500 мл
лимон – 1 шт

Это варенье для заготовки не для зимы, а зимой. В самый разгар поедания цитрусовых – самое время сварить варенье из апельсиновых корок. Вкусное и красивое.

Конечно для приготовления КРАСИВОГО варенья необходимо, чтобы домочадцы ели апельсины правильно: разрезая его на ровные дольки. Ну а если это не получается то все равно можно сварить апельсиновое варенье, — вкусное хоть и не такое красивое.

Корочки разрезаем на полоски шириной 1 см.

исходный продукт — апельсиновые корочки

Теперь из корочки сворачиваем «спиральки». Спиральки иголкой нанизываем на нитку как бусы, чтобы они не раскрутились.

Более простой вариант варенья из апельсиновых корочек – просто порезать на кубики.

НО!!! Если у вас толстокорые апельсины, корочки предварительно надо:
вымочить 1 день
тонким ножом срезать белую часть корочки.

корочки заворачиваем и нанизываем на ниточку

Теперь корочки вымачиваем 3 дня. Причем каждый день надо менять 5-6 раз воду. Воду берем обычную и холодную. Если вы будете вымачивать меньше чем 3 дня, варенье из апельсиновых корок будет горчить.

вымачиваем 3 дня

После того как прошло 3 дня, корочки (спиральки или кубики или полоски):
заливаем водой;
доводим до кипения;
кипятим 15 минут на слабом огне;
сливаем воду;
наливаем опять холодную;
опять доводим до кипения……

И так повторяем 3 раза, т. е. корочки 3 раза закипят и проварятся по 15 минут в новой воде.

провариваем 15 минут в новой воде

Варим сироп: 500 мл воды + 500 г сахара. Доводим до кипения и варим пока сахар полностью не растворится.

сироп

В готовый сироп опускаем корочки (спиральки или кубики или полоски) и варим на медленном огне 30 минут. Затем огонь выключаем и даем сиропу с корочками полностью остыть.

Когда остыл сироп с корочками – выдавливаем сок 1 лимона и варим еще раз 30 минут.

выдавливаем сок 1 лимона

После 2-й варки, опять остужаем сироп и вынимаем корочки.

Остывшие корочки снимаем с нитки (для спиралек).

остывшие корочки снимаем с нитки

Если будете хранить в холодильнике, то спиральки просто уложить в банку и залить сиропом.

А если хранить без холодильника, то – снятые с нитки спиральки нужно:
опять положить в сироп;
прокипятить (они уже не раскрутятся);
уложить горячими в банку;
закатать герметичными крышками.

Так выглядит варенье из апельсиновых корок
Ольга Борис
Ольга Борис
128
Анна Леушина Спасибо! Но эти "бусы" в интернете сплошь и рядом. Я бы хотела нечто более практичное, быстрое и нехлопотное. Ну некогда мне (да и не охота) крутить и нанизывать эти спиральки.

Похожие вопросы