как апельсиновые корки превратить в ЦУКАТЫ?

Необходимые продукты:
сахар - 1, 2 кг
корки цитрусовых - 500-600 г

Способ приготовления рецепта:
На 1 кг цукатов

Цукаты варят из корок цитрусовых и используют для украшения тортов, пирожных, добавляют в тесто для булок и пирогов, в начинки.

Для цукатов берут толстые корки, замачивают на 2–3 дня в холодной воде, меняя ее 1–2 раза. Затем заливают водой так, чтобы она едва покрывала их (примерно 600 граммов) , и варят 30–40 минут. Добавляют сахар и продолжают варить на слабом огне, пока корки не станут прозрачными и блестящими, а сироп густым.

Готовые цукаты сразу перекладывают в подогретые банки и заливают сиропом.

Чтобы засахарить цукаты, их вынимают из сиропа, дают ему стечь, обваливают цукаты в сахаре и сушат на пергаментной бумаге.

ДОМАШНИЕ ЦУКАТЫ.
С апельсина соскабливаем цедру, кожуру надрезаем на 4 части, аккуратно снимаем, скручиваем, закрепляем шпажками. Кладём в кипящую воду и даём прокипеть 5 минут. Назавтра процедуру повторяем и так поступаем ещё 2 дня. На пятый день корочки вынимаем, засыпаем сахаром в пропорции 1:1, перемешиваем. Ставим на слабый огонь, доводим до кипения и отставляем. На следующий день снова кипятим, пока капля сиропа не перестанет растекаться. Вливаем лимонный сок-несколько капель, кому как по вкусу. Перемешиваем, охлаждаем. Вынимаем шпажки, раскладываем в подготовленные банки.
Процесс длится неделю, но чистого времени вам потребуется совсем немного- всего по 10-15 минут в день.