кто-нибудь сам уже готовил варенье из апельсиновых корок(или других цукатов)?посоветуйте вкусный рецепт!

Придется их вымачивать, но не 5 дней, а вымочить сутки в воде, 2-3 раза меняя ее. Затем нарезать на узкие полоски и ошпарить (3-5 минут) кипящей водой. Эту воду слить, залить чистую и кипятить корки 2-3 минуты. Для приготовления сиропа можно использовать воду, в которой корки кипятились. Их залить горячим сиропом и варить до тех пор, пока не станут мягкими. Когда варенье почти готово, добавить в него по вкусу лимонный сок и лимонную кислоту.
ингредиенты: 1кг апельсиновых или мандариновых корок, 1,5 кг сахара, 500 мл воды.

ЦУКАТЫ АПЕЛЬСИНОВЫЕ

Корочки от одного большого апельсина надо замочить в холодной воде на 12 часов. После этого промыть их и нашинковать. Потом приготовить сироп из 1 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 стакана сахарного песка. После того как все это закипит в алюминиевой, а еще лучше - медной кастрюльке, положить туда апельсиновые корки и варить их на медленном огне почти до полного выкипания жидкости. Очень важно вовремя снять кастрюльку с огня, иначе корочки получатся жесткими.

Лучше варить корочки не от одного, а от двух или трех апельсинов (естественно, увеличиваются объемы и всех составляющих сиропа) . В таком случае жидкости будет больше, а вероятность, что корочки подгорят, уменьшится. Остывающую массу надо как следует взрыхлить - и вы получите порцию сладкого блюда, похожего на цукаты, мармелад или ароматное густое варенье кремового цвета.

моя знакомая делала из корок арбуза, вкус спецефический, но там так много вредных веществ!!!!

Кожуру апельсина режем на дольки шириной 1.5-2 см, заворачиваем каждую дольку спиралью и надеваем на нитку, концы которой связываем, как на ожерелье, чтобы лучше стянуть свернутую корку.
Складываем в посуду с холодной водой на 3-4 дня, ежедневно меняя воду. Затем провариваем корки 3-4 раза по 15 минут, меняя воду,
пока они не станут мягкими и не потеряют горечь. Отцеживаем,
взвешиваем корки, берем сахара в полтора раза больше, варим до сгущения, перед снятием с огня на каждый кг сахара добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты. Как только варенье остынет,
удаляем из корок нитки и разливаем в банки.