Можно ли варить варенье из мандариновых корок?

Я варила тыквеное варенье с цедрой апельсина и лимона. Но овца, не срезала корки... они дали горечь...

Можно.
только вымачивать их долго.
когда то варила один раз ради интереса.

Варят цукаты в инете куча рецептов, хорошие из апельсиновых корок или лимонных.

Лучше из апельсиновых. Но есть мандарины, у которых корки, как у апельсинов-эти можно.
А простые мандарины получатся как вата : мягкие и безвкусные.
Лучше делать цукаты.
Апельсиновые корки нужно залить водой и оставить на сутки.
Воду слить: уйдет горечь.
Затем сделать сироп, довести до кипения и заложить туда корки.
Лучше их порезать: либо квадратиками, либо соломкой.
Варить, пока не станут прозрачными.
Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь, разложить на тарелке, предварительно обволяв в сахаре.
Дать подсохнуть.
Сложить в банку, хранить в холодильнике.
Вкусные конфеты, и полезные
Оставшийся сироп тоже можно использовать: он будет апельсиновым

Только из цедры
Ее можно добавлять

Горечь сильная...

Варенье варят из чего - то вкусного.

Варенье можно сварить из чего угодно. Вопрос в том, будете ли вы потом это есть.

Моя жена делает. Там сложная процедура и в итоге получает что-то типа цукат и использует больше для выпечки. Так кушать их на любителя.

Лет 10 назад пробовали в Анапе - неплохо, интересный вкус, без горечи, и сами корки, как чипсы в меду. А есть ещё варенье из зелёных шишек - не пробовал, хотя возможность была. Не нравится хвойный запах. В 90-е годы работал в цеху, где изготавливали хвойное масло и концентрат - в печёнках засел этот запах.

Невкусно. Природа создала корки не для еды.

Думаю максимум что стоит делать с корками так это в чай добавлять для аромата.