Чем в кулинарии отличается стручковая ваниль от ванилина в пакетиках? Что лучше? В какие блюда кладут стручковую ваниль?

Стручковая ваниль натуральная и очень дорогая специя. Ванилин - дешевый синтетический ароматизатор с более сильным и резким запахом. Настоящая ваниль гораздо тоньше на вкус и аромат, в блюдах нет ярко выраженного запаха и вкуса, но она так замечательно "вплетается" в аромат блюда, что оно съедается очень быстро и с огромным удовольствием. Когда-то повезло купить целый пакет стручков ванили, теперь трясусь над каждым кусочком. В выпечку кладу обычно искусственный ванилин - натуральная ваниль при высокой температуре выдыхается, почему-то. В глазурь для пасхального кулича, в творожную пасху, в самодельный шоколад, в сливочное желе - только натуральную. А еще размолотый или растертый стручек ванили великолепно ароматизирует сахар - искусственный ванилин рядом не стоит. Очень вкусно в кофе, творог или сверху запеканку творожную присыпать.

ВАнилин это химия а стручок натуральный Его надо чуть чуть натереть для запаха

ванилин - это ХИМИЯ чистой воды, а стручок - это действительно "натур. продукт" - сушеный цветок растения - лиана - суккулент ванили плосколистной из рода Орхидей

Странный вопрос... Что лучше - Доширак или домашняя лапша из петуха?
Стручковая ваниль - натуральная специя, ванилин - синтетический аналог. Ваниль используют повсеместно, от выпечки и кондитерских изделий до супов и рагу, в зависимости от кухни.

Стручковую ваниль традиционно кладут в десерты - мороженое, заварные кремы. Можно и в творог, наверно. Я пробовала использовать ванильные палочки, но там замаешься вынимать семена ножиком вычесывать из стручков. Запах более тонкий, гораздо менее концентрированный, чем в настойке.
Поэтому предпочитаю настойку, особенно где пишут, что она сделана с натуральной ванилью. Кладу всюду, и в десерты, и в выпечку, и творог, и в кашу. Порошком уже очень давно не пользовалась.

Ванилин - синтетическое вещество с запахом ванили, дешёвый заменитель, вот и вся разница