Решила испечь пирожки, но нет дрожжей. Чем можно их заменить? Может подскажете рецепт теста

Чем заменить дрожжи в выпечке

есть один очень современный рецепт универсальной закваски для пышного несладкого теста, из которого потом получатся вкуснейшие пирожки и даже хлеб: стакан муки залить стаканом теплой воды, размешать и добавить стаканом нехолодного пива, добавить еще 1 столовую ложку сахара и поставить смесь в теплое место. Как только забродит – закваска готова, можно использовать ее для изготовления пирожков и другой выпечки;
если по рецепту вам нужно заменить дрожжи в изделиях, которые будут жариться на масле, просто сделайте тесто на основе любого кисломолочного продукта, идеально подойдет кефир, двух- или трехдневный. Если сделать выпечку на таком кефире, она получится пышной и очень-очень вкусной, тесто будет мягким и без дрожжей.
разрыхлитель теста может заменить дрожжи в выпечке, можно взять готовый из пакетика, а можно и приготовить за пару минут из подручных продуктов: 12 чайных ложек муки смешать с 3 чайными ложками лимонной кислоты, добавить 5 чайных ложек соды, все перемешать и высыпать в сухую емкость. Добавляйте данную смесь вместо дрожжей в тесто, и ваша выпечка будет пышной и вкусной.
в давние времена и сейчас, хлеб можно делать на заквасках, таких, на которых настаивают квас. Самый простой вариант – смешать муку и воду, добавить сахар и поставить закваску в теплое место для брожения, такой хлеб будет воздушным и вкусным, долго не будет плесневеть. А также можно сделать оригинальную закваску из вареной картошки, картофель отварить и натереть, смешать с мукой, добавить воды и сахара, и также подождать, пока в теплом месте не начнет бродить.

На кефире или сметане

кусок хлеба вместо дрожжей..

кефир+сода

на соде или кефире

кефир

Можно и на соде, но они не будут долго пушистыми и мягкими.

Согласна с Офигенным Оракулом абсолютно:)) Если нужны пирожки и очень хочется, то можно испечь безо всего:)).
Смотрите.
Рубим муку с маслом или маргарином. Добавляем соль, яйцо, сметану. Скатываем в шар, заворачиваем в плёнку и, пока готовим начинку, тесто подходит в холодильнике... Получается абалдемончик!

дикие дрожжи, которые содержатся в воздухе, продуктах при замесе и получится тот же дрожжевой хлеб, только времени на брожение нужно больше, так что на закваске, без дрожжей при этой технологии просто рекламный ход

У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.

Полученное соответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке. Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке.

Для пышных пирожков и пирогов используют тесто на соде, погашенной кислотой. Пресное тесто для выпечки готовят преимущественно на сметане или с добавлением жира (масла сливочного, маргарина, масла растительного). Оно настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все изделия просто невозможно.

Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.

По этому великолепному рецепту можно приготовить и жареные и печеные пирожки. Оно весьма простое, но пирожки получается просто замечательные. Размешать муку и маргарин можно с помощью кухонного комбайна.

Ингредиенты: мука (3 стакана), маргарин или сливочное масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (пол чайной ложки), разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка).

Способ приготовления:
Мука с маргарином измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок. Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем шар и перекладываем его в холодное место. Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.

из бездрожжевого теста, мука соль вода чайная ложка раст. масла и будет тесто для чебуреков можно и вдуховке испечь.

без нее готовь

пиво, минералка, кефир

просто без дрожжей

Здесь столько насоветовали: сода, кефир, пиво, сметана, масло и т. д.))) Вам всё равно придётся идти в магазин. А дрожжи стоят в разы дешевле всего вышеперечисленного. Мой совет прост - сходите в магазин за дрожжами)))

Вместо дрожжевого теста сделайте тесто на кефире

В бездрожжевое тесто часто добавляют специальные вещества, которые делают его более пышным. В результате пирожки получаются воздушными и нежными. В качестве таких добавок могут выступать магазинные разрыхлители для теста, сода и аммоний. Под воздействием высоких температур они выделяют углекислый газ. Пузырьки воздуха образуют в тесте поры, поэтому оно и становится более пышным. Самой худшей добавкой специалисты называют соду. Она провоцирует окрашивание пирожков в неприглядный желтоватый цвет и придает выпечке специфический привкус.

Пресное пирожковое тесто

Пресное тесто считается самым несложным в приготовлении. К тому же список его ингредиентов довольно короткий. Для пресного теста понадобится:

3 стакана муки
стакан воды
одно яйцо
половина чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
В просеянную муку добавить разрыхлитель и ввести тонкой струйкой горячую подсоленную воду. Немного помесить и добавить яйцо. Вымесить до эластичности. Яйцо можно не добавлять, тогда тесто получится постным.

соду

можно купить смесь и приготовить ее на профессиональном аппарате http://restopen.ru/catalog/apparaty_ponchikovye/

содой или кефиром

На сметане или кислом молоке, 2 яйца мука и сода

кефир и сода

В магазин сходи за дрожжами, полностью их ничто не заменит.

Я конечно извиняюсь, но мне известно, что пиво тоже продукт брожения. Так, к слову

пивом, там дрожжи

Сода или кефир

сода. кефир

тесто (уксус+сода)
а вообще лучше за дрожами сбегать

Хороший вопрос

Сода или купить готовое тесто или же разрыхлитель для теста!

Без дрожей некак

Можно без них, получится слоёное тесто

Замените лучше ванилином, а лучше не еште дрожевое

Сода с обезжиренным кефиром

Отличный совет: Сходи в магазин и купи дрожжи

1,5 столовые ложки сливочного масла
Тесто:
2-2,5 стакана муки
4 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соды 1,5 столовые ложки сливочного масла.
Вынуть масло из холодильника, чтобы размягчалось. В миску с мукой вмешать соль, сахар, соду, сметану. Помесить. Добавить размягченное масло, вмазывая его в тесто; если будет жирновато - подсыпать муки. Помесить до однородной консистенции. Можно минут на 10 (до готоности начинки) убрать в холодильник, но не обязательно.

Сухие дрозжи для ВЫПЕЧКИ наупоковке написанно, можно добавить маргарин, чтобы тесто было мягкое

СОДОЙ ГАШЕНОЙ

лучше так зделать береш тарелку туда воду яйцо и муку + сль и соду и все

ничем

из слоеного покупного теста пеку пирожки с сосиской

Содой !

СОДОЙ

1,5 столовые ложки сливочного масла
Тесто:
2-2,5 стакана муки
4 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соды 1,5 столовые ложки сливочного масла.
Вынуть масло из холодильника, чтобы размягчалось. В миску с мукой вмешать соль, сахар, соду, сметану. Помесить. Добавить размягченное масло, вмазывая его в тесто; если будет жирновато - подсыпать муки. Помесить до однородной консистенции. Можно минут на 10 (до готоности начинки) убрать в холодильник, но не обязательно.

Газированной водой!

Дрожжи – это основа любой выпечки, пирогов, хлеба, булочек, кулебяк… Но есть такое выражение – расти, как на дрожжах. И фигура также растет, как на дрожжах, если регулярно есть такую выпечку.

Но еще лет сто и двести назад люди пекли хлеб, но в те времена дрожжи были еще не открыты, и хлеб имел совсем другой вкус. Все дело в закваске, которая использовалась, как основа для теста, ее делали из солода или картошки, но есть способы замены дрожжей и посовременнее, и мы предлагаем вам самые простые варианты, чем заменить дрожжи.

Чем заменить дрожжи в выпечке

есть один очень современный рецепт универсальной закваски для пышного несладкого теста, из которого потом получатся вкуснейшие пирожки и даже хлеб: стакан муки залить стаканом теплой воды, размешать и добавить стаканом нехолодного пива, добавить еще 1 столовую ложку сахара и поставить смесь в теплое место. Как только забродит – закваска готова, можно использовать ее для изготовления пирожков и другой выпечки;
если по рецепту вам нужно заменить дрожжи в изделиях, которые будут жариться на масле, просто сделайте тесто на основе любого кисломолочного продукта, идеально подойдет кефир, двух- или трехдневный. Если сделать выпечку на таком кефире, она получится пышной и очень-очень вкусной, тесто будет мягким и без дрожжей.
разрыхлитель теста может заменить дрожжи в выпечке, можно взять готовый из пакетика, а можно и приготовить за пару минут из подручных продуктов: 12 чайных ложек муки смешать с 3 чайными ложками лимонной кислоты, добавить 5 чайных ложек соды, все перемешать и высыпать в сухую емкость. Добавляйте данную смесь вместо дрожжей в тесто, и ваша выпечка будет пышной и вкусной.
в давние времена и сейчас, хлеб можно делать на заквасках, таких, на которых настаивают квас. Самый простой вариант – смешать муку и воду, добавить сахар и поставить закваску в теплое место для брожения, такой хлеб будет воздушным и вкусным, долго не будет плесневеть. А также можно сделать оригинальную закваску из вареной картошки, картофель отварить и натереть, смешать с мукой, добавить воды и сахара, и также подождать, пока в теплом месте не начнет бродить.
Сколько сухих дрожжей заменяют свежие

Самые лучшие свежие дрожжи имеют сероватый цвет, имеют пластичную структуру и насыщенный узнаваемый «хлебный» аромат. Но не всегда есть возможность купить хорошие дрожжи, поэтому их нужно заменять сухими. 1 грамм сухих дрожжей соответствует 3 граммах обычных, таким образом, 30 граммов дрожжей в рецепте пирогов – это 10 граммов сухих дрожжей, или стандартная упаковка.

сходить в магазин

Рецепты взяты из журнала Saveurs) Сам я эти пирожки не готовил, но ничего не поздно изменить)) Если кто все же решится опробовать описанные техники, будет интересно почитать что получилось и (не дай бог) не получилось. Если чего-то не найдется на кухне, можно заменить подручными средствами (например оливковое или арахисовое масло на растительное).

Лучше все-таки в магаз згонять

а не проще купить дрожжи чем тратить деньги на вопрос