Десерты, сладости, выпечка

Почему выпечка черствая?

Достаю когда из духовки выпечку, она немного постоит и становится черствая. Я стала накрывть сырым полотенцем. Но потом часа через два-три, там не выпечка, а сухари какие-то получаются. Откусить невозможно. Почему так? Тесто делаю так: вода, дрожжи сырые, сахар, соль, мука.
Анна Бурлака
Анна Бурлака
454
Пересушиваешь в духовке.
Снижай время выпечки и регулируй температуру.
ВЕ
Вера Елисеева
83 963
Лучший ответ
Анна Бурлака так если мало выпекать, тесто сырое же будет. у меня еще духовка новая и я не приноравилась. и да, я всегда на 220 ставлю градусы и обогрев снизу и сверху
а масло или яйца в тесте присутствуют? может смените рецепт? этот вариант подходит для основы пиццы или жареных на сухой сковороде лепешек, но не для пирогов
*_Polinachka_* ..lapshina..
*_Polinachka_* ..lapshina..
84 952
Анна Бурлака масло растительное забыла написать. его много лью так, чтобы тесто не прилипало к рукам. яйца не надо добавлять, наоборот еще хуже будет. этот рецепт еще от бабушки и у нее всегда выпечка мягкая была. и ватрушки и рыбники. рыбники у меня еще более менее получаются мягкие из-за рыбы, а вот ватрушки пипец какой-то. их во-первых не откусить, а во вторых картошка с теста отпадывает.
Причин может быть несколько, перечислю основные:
1. Вмешиваете слишком много муки - тугое тесто.
2. Обязательно нужно добавлять растительное масло, при замесе. На литр жидкости, примерно грамм 20 - 30
3.Когда выбили хлеб из форм, нужно его смазать водой. Я делаю это рукой - обильно смазываю, и укутываю 2-3 полотенцами, до полного остывания.
4. Хлеб нужно хранить в полиэтиленовых мешочках, в холодильнике (на обычных полках)
5. Слишком высокая температура при выпечке. Нужно 220. Время печения может варьироваться от 40 минут до часа.
Анастасия В.
Анастасия В.
84 898
Анна Бурлака 1. Тесто всегда получается наоборот такое мягкое, воздушное, особенно когда поднимется
2. Масло забыла написать, я достатьчно его добавляю так, чтобы к рукам не прилипало
3. вот про воду я не слышала, я только сырым полотенцем накрываю.
4. про пакетики не знала, спасибо.
5. я итак при 220 пеку, может нужно меньше наоборот поставить?
Надо готовить сдобное тесто. С яйцами, молоком и может сливояным маслом
Татьяна Кулинич
Татьяна Кулинич
64 939
много муки (и слишком много масла тоже не следует класть)
недозревшее тесто:
оно должно как следует подойти дважды (увеличиться в объеме вдвое)
недостаточная расстойка:
после того, как сформовали изделия-дайте им расстояться хотя бы полчаса
недостаточноная влажность при выпечке:
вниз нужно ставить посудину с водой
температурный режим:
если за полчаса не зарумянилось-уже плохо, нужно прибавить жару
Милочка Карамышева
Милочка Карамышева
57 848
Анна Бурлака в духовку посудину с водой?
духовка если не сушит.. то
советую воду заменить на молоко, в тесто яйца и еще с раст маслом 50 гр слив масло добавить
на пироги муку запаривают кипятком (но одну когда в ней еще нет дрожжей) а потом добавляют при остывании дрожжи
-такое тесто как вы .делают в основном на пиццу-а пицца и должна быть суховата
NE
Nuriza Emilbekova
71 300
тесто крутое скорее всего было (муки много)
Тамара Лукина
Тамара Лукина
1 606

Похожие вопросы