Напишите пожалуйста рецепт Твикс в домашних условиях

► Состав
Для сладкого рубленого песочного теста
мука - 150 г,
сливочное масло (хорошо охлажденное) - 80 г,
сахар или сахарная пудра - 50 г,
яичные желтки - 1-2 шт,
сметана (можно заменить яичными желтками, сливками или холодной водой) - 1-2 столовых ложки
соль на кончике ножа

► для карамели
сгущенное молоко - 1-1,5 банки,
сливочное масло - 15 г

молочный шоколад - 200-250 г,

* ► Часть молочного шоколада можно заменить горьким

► Приготовление

► Приготовить сладкое рубленое тесто.
Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна или на большую разделочную доску.
Добавить сахар или сахарную пудру.

► Сверху положить нарезанное кубиками сливочное масло.

* ► Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка) или блендером с насадкой-ножом.

► Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния крупной крошки.

*► Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим поварским ножом на разделочной доске.

► Добавить 1-2 желтка и перемешать тесто.
Положить 1-2 столовых ложки сметаны (можно заменить сметану водой, сливками и т. п.) .

► Перемешать тесто - должна получиться густая рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно) .

► Тесто при этом легко лепится (если нет - добавить еще немного сметаны, сливок или воды) .

► Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания.
Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой.

► Убрать форму с тестом на ~10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
Нагреть духовку до 180 °C.
Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать ~20 минут до легкой золотистости.
Вынуть песочную основу и остудить.

► Приготовить карамель.
В небольшую толстодонную (!) стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный (!) огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, ~20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева) .
В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.

► Сгущенка в процессе приготовления (густеет и меняет цвет)

► Готовая вареная сгущенка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится еще более густой.

► Готовая вареная сгущенка (карамель)

► Как только сняли вареную сгущенку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску) .

*► Если сгущенку переварить - она станет слишком твердой.
*► Если недоварить - будет растекаться на корже.

► Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.

► Темперировать (растопить) шоколад.
В чистую сухую (!) миску положить разломанный на кусочки шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону) .
Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.

► Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять (~1-2 минуты) .
Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь.
Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада.
Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.

► Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад.
Вылить растопленный шоколад на корж и разровнять поверхность.

► Убрать печенье в холодильник на ~2-4 часа и хорошо охладить.
Готовое печенье нарезать полосками и подавать с чаем, кофе или какао.

печете печенье в виде палочек, а сверху потом шоколадом заливаете... осподи)))

берешь печеньку, растапливаешь молочный шоколад на водяной бане и сверху поливаешь.