как сделать леденцы дома? надо

Леденец на палочке (lollipop)

Сахар со сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не приобретет кремовый цвет, выжимаете несколько капель лимонного сока. Если хотите, чтобы карамель была мягче – жидкую карамель растереть со сливочным маслом. Погружаете в массу палочку (половинку бамбуковой шпажки для шашлыка) , наматываете и быстро опускаете в холодную воду. Сделав так несколько раз, получите круглый леденец на палочке. Если у Вас есть форма, то мягкий шарик карамели можно отштамповать в фигурку, скажем, петушка.

1 стакан сахара (200 г) , 100 мл сливок или 60 мл воды, ваниль по вкусу

сахар с водой намешай погуще, пока ещё растворяется и выпаривай на медленном огне, постоянно мешая. как густеть станет, выключи и сразу залей в формы. сок какой-нибудь или эсенцию добавляют в самом начале варки, если надо

1 ст сахара растапливаем в кастрюльке мешая неприрывно-до сиропа
и быстро разливаем по формам

..на 5 ст. ложек сахара .. 1 ложка воды и капля уксуса для кислинки.. варить до янтарного цвета все время помешивая... воду можно заменить на сок или молоко...

растопить сахарный песок и разлить массу по формам.

ГОТОВИМ ЛЕДЕНЦЫ
Сахарный песок - 3 ст. л.;
Вода или сок лимона - 2 ст. л.;
Растительное масло - 1 ст. л.
Указанного количества продуктов хватит примерно на 6 леденцов, в зависимости от размера. Если вам нужно большее количество, варите карамель порциями, потому что она быстро затвердевает. Лимонный сок дает приятный кисловатый привкус. Если не хотите его, можете готовить карамель на одной воде или смешать воду и сок. Можно также использовать уксус – 2 - 3 капли или сухую лимонную кислоту – 3 - 4 гранулы. Еще вам потребуется специальная форма для леденцов. Нет ее – используйте небольшие силиконовые формы. Ниже о том, как выйти из ситуации, если нет никаких подходящих формочек.

Смазать форму обильно растительным маслом. Удобно это делать с помощью кисточки.
Закрыть ее и скрепить скобами.
В емкости смешать сахар и сок. В качестве емкости используйте кастрюльку или сковородку. Некоторые хозяйки применяют даже небольшие чайники – так удобнее разливать карамель в формы. А мыть чайник легко – достаточно залить его водой, и карамель растворится.
Итак, нагреть смесь сахара и сока, помешивая. На это уйдет от 2 до 5 мин., в зависимости от того какой результат вы хотите получить. Длительный нагрев придаст леденцам более насыщенный и горьковатый привкус, темный оттенок.
Горячую массу разлить в формы. Вставьте палочки или зубочистки в леденцы. Можно также использовать шпажки. Дождитесь полного затвердевания карамели.
Леденцы аккуратно достаньте из форм.
Готово!

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/vyipechka/domashnie-ledentsyi.html#ixzz471K27syI