Хозяйки, дайте советы, как сделать Не сухой пасхальный пирог?)) Раньше делала, но рецепт не помню..

Может быть все же кулич? в любом поисковике набираете"пасхальный кулич"и выбираете любой рецепт..

вода... в помощь..

КУЛИЧ ПО-УКРАИНСКИ

Традиционная любовь Украины к жирным продуктам вошла, пожалуй, во все анекдоты и даже отразилась на рецептах украинских куличей - они отличаются большим содержанием жиров и необходимостью прикладывать большие физические усилия в процессе приготовления. Для стремящихся к экспериментам и не боящихся трудностей - украинский кулич. Учтите, что готовится он из заварного теста, а чтобы оно удалось, температура на кухне не должна быть ниже 24 градусов.

На 3 стакана муки - 3 стакана сливок. Муку залить кипящими сливками и быстро и активно размешать, оставить постоять 10 минут под крышкой. Долить в массу 100 граммов теплого молока, 1 стакан растопленного сливочного масла, добавить 5 стаканов сахарного песка, а также 5 стаканов взбитых яичных желтков. В хорошо перемешанную массу добавить 0,5 литра теплого молока с разведенными в нем 200 граммами дрожжей, продолжать все растирать, пока по тесту не пойдут пузырьки. Оставить под салфеткой в теплом месте подходить на 2 часа, после чего добавить немного муки и кардамона (1 чайную ложку), если есть. Тесто должно остаться жидковатым, его продолжают месить, растирать и выбивать не менее часа, после чего добавляют муки, замешивают до привычной густоты и раскладывают по формам. Тесто должно занимать не более половины формы. Подождать, пока поднимется, и выпекать в духовке на среднем огне.

Поверхность кулича обычно покрывают глазурью. Рецепты ее разнообразны: для тех, кто не хочет дополнительных хлопот, ее заменит яичный желток с водой или молоком, для энтузиастов кулинарной практики - несколько рецептов ниже

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА

Шоколадная глазурь. 100 граммов шоколада натереть на терке, добавить сахарный песок (3 столовые ложки) и воду (4 столовые ложки). Массу прокипятить на очень маленьком огне в кастрюле с толстым дном. Теплой массой покрыть кулич сверху.

Белая глазурь. На 1 стакан сахарного песка 1 яичный белок и 3 столовые ложки лимонного сока (можно заменить 0,5 грамма лимонной кислоты и двумя столовыми ложками воды).

Белок, взбитый с сахаром, смешать с лимонным соком и взбивать до тех пор, пока все ингредиенты не начнут представлять собой однородную белую массу. Покрытый этой глазурью кулич нужно слегка подсушить в духовке.

Розовая глазурь. Изготовляется из белой глазури путем добавки на последней стадии взбивания варенья нужного цвета до приобретения необходимой интенсивности цвета. Вместо варенья можно использовать подходящий сок или красное вино.

При использовании сока желтого цвета может получиться глазурь желтая, а при добавке черничного варенья удается добиться даже глазури сиреневой.