Хорошее тесто для пирожков с не сладкой начинкой

тесто:
700г муки
400мл теплого молока
2 яйца
50г мягкого сливочного масла
2ч. л. сахара
1ч. л. соли
1 пакетик сухих дрожжей
Муку просеять, перемешать с дрожжами, добавить остальные продукты, кроме масла, и замесить тесто.
Оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
В поднявшееся тесто добавить масло, хорошо вымесить и вновь оставить на час. Затем обминаем тесто и... всё!

На выбор "Пирожки как пух" http://forum.say7.info/topic9991.html Но я предпочитаю "Воздушное" : 0,5 л молока, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 50 гр. дрожжей, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли. Муки возьмите столько, чтобы получилось не очень густое тесто.
Молоко нужно слегка подогреть, а дрожжи развести молоком или водой с 1ч. л. сахара.
Замешиваем тесто и ставим его на 30 мин. в холодильник, а еще пусть 30 мин. постоит на столе.
Теперь делайте пирожки с любой начинкой.

Обыкновенное дрожжевое тесто

В 2-х стаканах теплого молока развести 50 г дрожжей прессованных - это по размеру, как спичечный коробок, или пакетик сухих, добавить немного сахара, прим. чайную ложку. Когда разойдутся, вылить в миску с мукой. Муки берем 6 тонких стаканов. Туда же добавим 200 г растопленного маргарина, 2 яйца, растертых со стол. ложкой сахара, 1 столовую ложку постного масла, лучше рафинированного, 1 чайную ложку соли.
Вымесить хорошенько, поставить в теплое место на 40-60 мин, когда поднимется, осадить, дать подняться еще раз. Готовое тесто выложить на стол или специальную доску, посыпанную мукой. Слепить пирожки, уложить на противень, дать им подняться . Если будете печь в духовке, надо смазать их желтком и тогда выпекать. Можно также поджарить на сковороде.
Начинка идет любая.

дрожжевое тесто с добавление пары ложек подсолнечного масла или топленого жира. Можно и печь и жарить.

Приготовьте тесто по моему рецепту, не пожалеете.

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. Часа на два. Дважды обмять. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами )) Из этого теста и пиццу делаю, и пироги.

вот эти пирожки я делаю в полуторной пропорции, т. к. разметают быстро и остановиться не могут))))
450 г муки;
300 мл кефира;
50 мл сметаны;
1 ч. л. соды;
2 ч. л. сахара;
3 ст. л. растительного масла
это для жарки тесто. без яиц и дрожжей. если муки будет совсем-совсем мало, можно добавить еще, но не увлекаться, оно должно приставать к рукам. делаю начинку с картофелем, пассерованным луком и давленым чесноком, соль, перец
муку смешать с содой, сахаром, солью. кефир со сметаной подогреть, влить в муку, в процессе замеса добавлять раст. масло. дать отдохнуть тесту. распластывать масляными руками на столе, смазанном маслом, класть начинку и жарить. из-за того, что тесто не крутое, оно не чувствуется в готовом изделии и тает во рту. приятного аппетита