Подскажите рецепт вкусного теста для пирожков с не сладкой начинкой... хотелось бы приготовить (любой сложности)

Вот - пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирожков, булочек, кулебыки и т. д.: ladyandcity.ru/articles/vypechka/testo_drozhzhevoe_dlya_pirogov_kulebyak/

Сначало на 1литр молока пол сталовой ложки соли 1 яйцо или разрыхлитель теста пакетик 3 стол. ложки песка. дрожжи растворить в воде. 50 грамм дрожжей и муку на глаз и замешиваеш тесто и добавляешь под. сол. масло и ставишь в теплое место. И готовишь начинку

печатать долго, вот хороший проверенный рецепт http://forum.say7.info/topic6084.html

Приготовьте тесто по моему рецепту, не пожалеете.

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами ))

ТЕСТО УНИВЕРСАЛЬНОЕ ( для пирожков, ватрушек и пр.)
1 стакан теплого молока
1-2 яйца
1 ст. ложка сухих дрожжей или 50 гр мокрых
3 ст. ложки раст. масла
1,5 ст. ложки сахара
1 чайная ложки соли
3-3,5 стакана просеянной муки
Замесить тесто и оставить на 1-2 часа в холодильнике

Для жаренных пирожков. Очень вкусно с тушеной капустой
Тесто:
250г творога
200г муки +50г на разделку теста
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
растительное масло для жарки пирожков
Тесто: все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто. (Тесто должно получиться мягким, немного будет липнуть к рукам)
На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части. Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности.
Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы. (Пирожки жарятся очень быстро, поэтому сначала формируем все пирожки, затем их обжариваем).

Делаю маленькие булочки буквально на два укуса.
Пирожки с мясом (дрожжевые)
Ингредиенты для дрожжевого теста на пирожки:
250 мл молока;
2 ч. л. сухих дрожжей;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
3 ст. л. растительного масла;
1 яйцо;
4 стакана муки.
Ингредиенты для мясной начинки для пирожков:
300 г фарша;
4 луковицы;
специи по вкусу;
150 г сыра;
растительное масло для обжарки лука;
1 яйцо для смазывания пирожков (можно заменить крепким сладким чаем, сливочным маслом, сахарным сиропом).
В теплое молоко всыпаем сахар, дрожжи и соль. После растворения дрожжей добавляем растительное масло и яйцо, перемешиваем, так что бы яйцо равномерно разошлось по всей жидкости. Просеиваем половину муки. Перемешиваем - тесто получается тягучее, руками его лучше не трогать. Вторую половину муки всыпать медленно, тесто должно получиться не сильно тугим. Тесто накрываем полотенцем и отставляем на 1-2 часа в теплое место. Пока тесто поднимается, делаем начинку. Обжариваем лук, добавляем фарш, специи, чуть-чуть муки. Когда фарш чуть подстынет натереть в него сыр. Перемешать. Тесто раскатать, вырезать лепешки диаметром 9-10 см. На лепешку выложить 1 ст. л. начинки, края защипать, скатать пирожок. Пирожки выложить на протвинь, накрыть полотенцем на 15-20 мин. Когда пирожки увеличатся в объеме смазать их яйцом. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 мин в зависимости от размера пирожков.

Моя недавняя находка

Пирожки с рыбой из быстрого дрожжевого слоеного теста.

Для теста:
Мука – 450 гр.
Масло сливочное – 200 гр. (можно заменить на маргарин)
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 3 ч. л.
Дрожжи сухие – 7 гр ( 1,5 ч. л)
Вода теплая – 85 мл.
Молоко теплое – 130 мл.
Яйцо – 1 шт.
Начинка:
Рыба – 500 гр.
Лук – 2 шт.
Соль – 1/3 ч. л.
Сок лимона – 2 ст. л.
Сливочное масло – 60 гр.
Яичный желток – 1 шт


Пирожки с рыбой из быстрого слоеного дрожжевого теста. Такие пирожки получаются необычайно воздушные и хрустящие. Начинка очень вкусная и в горячем и холодном виде.
Сделаем опару в теплую воду наливаем 85 мл теплой воды, добавляем 1 ч. л сахара, сухие дрожжи, 1 ч. л муки, все перемешаем и оставим на 15-20 минут для подъема.
В миску смешиваем, опару, яйцо, молоко.
На стол просеиваем муку, добавляем 1 ч. л соли и 2 ст. л сахара, перемешаем.
Сливочное масло натрем на крупной терке.
Перемешаем масло с мукой. Сделаем углубление, и добавляем жидкую смесь в три приема.
Тесто укладываем в мешочек и убираем в холодильник на 2-3 часа.
Филе горбуши промываем и режим очень маленькими кусочками. Выдавливаем сок половины лимона. И выливаем в подготовленную рыбу, добавляем соль и перемешиваем, оставляем на 10-15 минут немного замариноваться.
Лук порежем четверть кольцами, очень тонко.
Готовое тесто, разделяем на одинаковые кусочки, у меня получилось 12 кусочков.
Берем кусочек теста, придаем форму лепешки и раскатываем толщиной 5-7 мм.
Укладываем лук, рыбу. Защипываем хорошо края, середину оставляем открытой.
Укладываем на противень, смазываем желтком
На открытую часть пирожка кладем по небольшому кусочку сливочного масла
Ставим в разогретую духовку до 180 градусах, 30-35 минут, до золотистого цвета.

Я Вам очень советую такой вот рецепт. Получается всегда! Попробуйте)
https://recase.org/drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov-samyj-bystryj-retsept/

мука + желток + дрожжи. (без дрожжей никак не сделать вкусно, такова жизнь.)