Какие старые рецепты пирогов и тортов вы еще помните с детства, типа Негр в пене, Зебра, дайте рецептик?

Графские развалины (юезе, орехи, сливки...), Птичье молоко (где крем из манной каши с лимоном- вкуснятина невозможная!), Наполеон (коржи на пиве, ОЧЕНЬ хрусткие!), Анечка.... пирожные корзиночки с вареньем и кремом, эклеры с заварным кремом

в моём детстве домашние торты не пекли - только пироги большими протвинями бабушка пекла в печке \\ а из сладкой выпечки были куличи и плюшки

Ни одного рецепта не помню. Хотя.. Девичий. Тесто: 3 яйца, 1 ст. сахара - слегка взбить, 1/2 б сгущенки, 200 гр майонеза, 1 ч. л. соды гашеной, 1,5 стакана муки. Тесто густоты сметаны.
Испечь 2 коржа- в один добавить 2ч л какао порошка.

Крем:

1 ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, 0,5 лимона на терке вместе с кожурой.
Сверху шоколад потереть, грецкие орехи.

Наполеон Прага Графские развалины Захер

я помню шаньги

Я часто пеку такой торт-пирог: 3 желтка растереть со стаканом сахара, добавить пол чайной ложки соды, гашеной полстаканом сметаны, 100г растопленного масла, муки столько, чтобы тесто было, как на сырники. Выкладываем тесто на смазанный противень, разравниваем рукой, смоченной водой или раст. маслом, корж должен быть высотой примерно 0,3 см. Вы пекаем до светло-желтого цвета при 180 градусах. Затем слегка остудить и смазать любым вареньем или джемом (я люблю персиковый). 3 охлажденных белка взбить, добавить ),5 стакана сахара, взбить еще раз в крепкую пену, выложить на пирог, разравнять, поставить в духовку и печь до подрумянивания белков при 160 гр.

Трухлявый пень

Тесто :
1 стакан сахара,
1 яйцо,
3 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 чайная ложка соды, погашенная уксусом,
3 стакана муки,
3 столовые ложки сметаны.
Начинка :
150 гр кураги,
150 гр изюма без косточек,
150 гр чернослива без косточек.
Крем :
500 гр сметаны,
1 стакан сахара.
Глазурь
Сахар – 2 ст. л.
Какао – 3 ст. л.
Сметана 25% жирности -3 ст. л.
Масло – 50 г

Приготовление :

1.Замесить тесто, причем муку я никогда не кладу всю сразу.
В один раз может чуть не хватать, в другой раз достаточно
меньше, остальное идет на замес.
2.Каждый сорт сухофруктов перебрать, вымыть от песка и запарить
кипятком на полчаса (каждый отдельно).
3.Слить жидкость и каждый сорт сухофруктов перекрутить в
блендере или в мясорубке в отдельные тарелочки.
4.В каждую тарелку добавить по две столовые ложки сметаны и
перемешать.
5.Тесто разрезать на 6-ть частей.
Каждую часть раскатывать тонко на столе посыпанном мукой .
6.Теперь смазываем каждый коржик начинкой так, что получается
каждые два коржа другой. Сворачиваем рулетики . Получаются по
два рулетика с одной начинкой .
7.Положить рулетики на смазанный маслом противень. Печь при
температуре 180 гр до золотистого цвета.
8.В это время взбить сметану с сахаром и поставить в холодильник.
9.Рулеты горячими нарезать поперек на колечки в два пальца
толщиной, макать в крем и укладывать на блюде в любом порядке
в несколько слоев. Если крем остается, вылить на торт.
10. Поставить на ночь пропитываться. Утром покрыть шоколадной глазурью.
11. Приготовить глазурь
Взять 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки какао, все тщательно перемешать. Поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, пока полностью не растворится сахар. После этого добавить сливочное масло.
Когда шоколадная глазурь полностью остынет, добавьте ее в кондитерский мешочек и начинайте декорировать ваш «трухлявый пень». С помощью тонких полос жидкого шоколада можно нарисовать узоры, которые будут напоминать настоящий срез дерева и обмазать торт.
12. Вернуть торт в холодильник на несколько часов.
.
1. Если тесто немного сыпется, добавьте немного
сметаны.
Я рецепт получила без сметаны, но тесто очень крошилось
и плохо раскатывалось и я посамовольничала, ввела
сметану.
2. Плохо раскатывается, переложили муки. Добавьте ложку
сметаны и еще раз замесите.

3. У меня не всегда есть все нужные сухофрукты под рукой,
зато есть густое сливовое, черносмородиновое
варенье. Я им и смазываю корж.

4. Тесто песочное .

5. Можно и заварной крем использовать, но торт не будет
кисленьким.

6. Сметану беру 15% жирности . Немного взбиваю с сахаром
венчиком или миксером и ставлю на полчаса в холодильник.
Она густеет. Я кусочки рулетиков окунаю в сметану
сразу после выпечки - горячими. И они забирают всю сметану.
Бывает, что надо добавлять. За ночь сметана пропитывается
и густеет.
Если сметана у меня течет, я её ложкой опять собираю и поливаю
сверху тортик.

с капустой