Как из деревенского молока сделать сметану?

Сливки делают в СЕПАРАТОРЕ.

хлопья = это масло

Ты не поверишь, снять сливки и добавить закваску.

А чего сбить-то хотели, технологи молочные?

Вы из лесу, что ли?
Сметана-это КИСЛОмолочный продукт! Готовят её 2-мя путями-илисепаратором (тоесть, свежее молоко проганяют через сепаратор, тем самым отбирая из него сливки. Затем эти сливки скисают и вот Вам сметана).
Или-молоко ставят в тепло, чтобы начало скисать. Как только процес начинается-сверху собирают сметану. Её видно.
А вот Ваш прикол с миксером я не поняла.
А хлопья в молоке-это уже простокваша.

делается это просто отстоеные сливки снимают в емкость и нагревают до 28-40С можно заквасить ее обычной магазинной сметаной например простоквашино и укутав поставить в теплое место как сметана сквасится (станет густой) убрать в холодильник на 12 часов затем откинуть на марлю и дать стечь примерно 8-12 часов. затем разводите до нужной консистенции молоком (получите менее жирную сметану) или сливками сметана будет жирной. такая сметана не превращается к вечеру в жир и хранится до 2-х недель.

Добрую баночку литровую чтоб получить сметану, это вам надо будет через сепаратор прогнать почти ведро молока, чтоб сцедились сливки, и притом такие что ложку ставь. Затем вносится закваска (это чтоб побыстрее) и прибирается в темное прохладное место. А если не хотите так быстро, оствить можно сливки и не сквашивая, через дня три-пять сами закиснут.

молоко парное прогоняют через сепаратор. сливки скисают - получается сметана. из сметаны можно получить масло, если есть желание.
из МОЛОКА сметана не делается.

сметану делают из сливок. И не поверите- ЕЕ НЕ ВЗБИВАЮТ.
Надо с холодного молока снять сливки, они обычно образуются за ночь в холодильнике в верхней части молока. Так вот, в сливки просто добавляют закваску и держат в тепле пока сливки не загустеют и не превратятся в сметану (часов 6 хватает)

Поставить в холодильник, утром она будет сверху.

Вы меня повеселили. Взбитым молоком))). Сметана делается из сливок - жирной части молока. Для этого молоко прогоняется через сепаратор (чтобы отделить сливки) или по старинке, молоко отстаивается на холоде, сливки как более легкие плавают на поверхности молока (это очень хорошо видно в стеклянной банке). Слой сливок акуратно снимается с поверхности молока и сквашивается. Вторым способом сметана получается жидковатой, как 10%. Ничего взбивать миксером не надо!

Как сделать сметану из молока
http://www.kakprosto.ru/kak-58861-kak-sdelat-smetanu-iz-moloka#ixzz4FoRKpIRo

Из молока сметану сделать нельзя (дома). Надо снять сливки с молока и дать им подкиснуть.

Процедить и отстоять!

1
Возьмите домашние сливки (процент жирности не менее 25), нагрейте на медленном огне до 60-65 градусов и выдерживайте их в этом температурном диапазоне около получаса.
2
Дайте сливкам остынуть, постоянно помешивая, до 20-23 градусов. Добавьте закваску (в качестве закваски лучше использовать домашнюю сметану, но для первого раза можете взять и магазинную). Для того, чтобы определить качественную сметану, воспользуйтесь несколькими советами:
- сметана не должна содержать ничего, кроме сливок и молочнокислых бактерий;
- выбирайте по возможности сметану в стеклянной упаковке, в пластиковой условия хранения значительно хуже;
- срок хранения не должен превышать семь суток, так как в противном случае там наверняка есть какие-либо добавки;
- выбранная сметана должна растворяться в горячей воде полностью, если остаются комочки - в изготовлении наверняка был использован творог или другие добавки;
- проверьте наличие крахмала, добавив в растворенную сметану йод, который окрасит крахмал в синий цвет. Если покупная сметана тест прошла - смело используйте ее в изготовлении домашней. Если нет - лучше поищите продукт получше.

3
Объем закваски определяете следующим образом: количество сметаны должно соотноситься к сливкам как 1 ст. ложка к 500 мл. Это около пяти процентов от объема приготавливаемой сметаны.
4
Поставьте сквашиваться в холодильник. В первые 3 часа следует периодически перемешивать (не реже одного раза в час). Далее достаточно один-два раза в течение 28 часов хорошенько перемешать. Спустя указанное время сметана готова к употреблению.
5
Хранить домашнюю сметану следует в плотно закрытой стеклянной банке. В этом случае она остается свежей до семи дней. В открытой банке - только три дня. Не ставьте сметану на дверцу холодильника - там неподходящий температурный режим.