как приготовить сгущёнку дома

Рецепт приготовления сгущенного молока в домашних условиях
Для приготовления домашней сгущенки потребуется всего два ингредиента, кастрюля, ложка и примерно полтора часа времени. Молоко и сахар нужно брать в следующих пропорциях:

Молоко — 1 литр;
Сахар — 1 стакан.
Когда ты будешь покупать молоко, обрати внимание на срок его хранения, он не должен быть большим. Я также стараюсь использовать молоко пожирнее (3,5 %), из него сгущенка получается вкуснее. А какую жирность предпочитаешь ты?

Для приготовления сгущенного молока следуй этим указаниям:

Молоко налей в кастрюлю и поставь на слабый огонь;
Нагрей его почти до кипения и возьми из кастрюли примерно 1 стакан молока;
В горячем стакане молока раствори весь сахар;
Влей молоко с сахаром в кастрюлю и продолжай держать ее на медленном огне;
Убавь огонь до минимального, когда масса начнет кипеть;
Постоянно помешивай молоко, чтобы оно не пригорело к кастрюле;
Вари молоко до тех пор, пока от его первоначального объема не останется одна треть. При этом сгущенка начинает приобретать кремовый оттенок. Для этого нужно от 40 минут до 1 часа;
Вылей сгущенное молоко в банку и поставь в холодильник на ночь.
Сначала сгущенка покажется тебе жидкой, но после ночи в холодильнике она становится вязкой. Такое сгущенное молоко отлично подходит для масляного крема, которым я промазываю коржи торта «Прага».

Советы по приготовлению домашней сгущенки
Чтобы сгущенное молоко имело однородную массу без комочков, было густым и вкусным, необходимо знать небольшие секреты его приготовления:

Сгущенное молоко лучше всего варить в кастрюле из нержавеющей стали: в ней оно не пригорит. Если такой кастрюли нет, то используй любую другую кастрюлю с толстым дном;
Вместо сахара лучше всего использовать сахарную пудру, именно из магазина, а не домашнюю. Некоторые хозяйки считают, что небольшое содержание крахмала в магазинной сахарной пудре дает сгущенке лучшую консистенцию;
Молоко для сгущенки должно быть свежим. Не используй стерилизованное молоко, в крайнем случае — пастеризованное;
Внимательно следи за объемом молока. Если ты снимешь кастрюлю с огня до того, как выпарится две трети его части, то сгущенка не будет вязкой, а если ты его передержишь, то это будет карамель;
Чтобы приготовить вареное сгущенное молоко, переложи сгущенку в банку и плотно закрой крышкой, опусти в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала банку. Поставь кастрюлю на огонь и доведи до кипения ее содержимое. Засеки 2 часа и по их истечении вытащи банку: вареная сгущенка готова.

Если тебе сгущенка дорого, то купить молока и сахара будет еще дороже