вопрос кондитерам) какие кремы вы используете для украшения торта???

заварной.
Сливочное масло — 100 Грамм
Сахар — 85 Грамм
Молоко — 300 Миллилитров
Сливки для взбивания — 250 Миллилитров
Яичный желток — 4 Штуки
Крахмал кукурузный — 1 Ст. ложка
Ванильный сахар — 2 Чайных ложки
Желтки перетрите с двумя видами сахара. Затем добавьте к ним крахмал. Перемешайте всё, чтобы не осталось комочков.
Нежный крем, напоминающий пломбир - фото шаг 2
Молоко подогрейте почти до кипения. Тонкой струёй влейте его в желтки, постоянно помешивая.
Нежный крем, напоминающий пломбир - фото шаг 3
Массу перелейте в кастрюльку. Варите на медленном огне до загустения. Затем добавьте туда масло. Перемешайте до растворения. Поставьте массу на водяную баню, постоянно её мешая.
Нежный крем, напоминающий пломбир - фото шаг 4
Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков. Осторожно вмешайте их в основную массу

Если нужен хороший рельеф, тогда масляный, на 400 граммов масла банка сгущенки, или масляный шарлотт. Если рельеф не обязателен, тогда сметанный с желатином (стакан сметаны, полстакана сахара, 10 граммов желатина), или птичье молоко

Люблю ваоенка (сгущенка) слив. масло, коньяк, крем ганаш и просто взбитые сливки без сахара

использую те, которые идут по рецепту))

Если вместо молоко в заварной крем налить вино (сухое, белое) получается "забайоне", очень прикольно, и вообще, не забывайте в крема алкоголь. Во первых - бутылка уже открыта:)), во-вторых - кремы вкуснее и на след. день не отравитесь.

для девушек без кефира и десерт не десерт.

белковый, заварной, на сливках

Моя мама украшает свои торты белково-заварным кремом)