Есть несколько вариантов приготовления данного торта. Причем все они отличаются очень сильно друг от друга. Единое, что их объединяет – это форма торта. Он выглядит несколько хаотично сложенным. Предлагаю вам вариант торта «Графские развалины» с безе и масляным кремом на сгущенке.
ИнгредиентыИнгредиенты из расчета на 6-8 порций:
Орехи грецкие – 1 стакан
Чернослив без косточек – 150 г.
Шоколад - 50-100 г.
Для безе:
Яичные белки – 4 шт.
Сахар – 1 стакан
Для крема:
Масло сливочное – 250 г.
Сгущенное молоко – 8 ст. л.
Как готовить:
Яичные белки слегка взбить миксером. Постепенно не прекращая взбивания всыпать сахар. Взбивать белки до получения устойчивых пиков.
взбить миксером яичные белки
Противень или форму для запекания застелить пергаментной бумагой. При помощи ложки выложить белки на бумагу.
выложить белки на противнь
Выпекать безе 10 минут при 110?С. Затем уменьшить температуру и выпекать 2 часа при 95?С. После этого желательно оставить безе сохнуть в выключенной духовке еще на 1-1,5 часа.
Приготовить крем. Взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Сгущенку можно использовать вареную, а можно и не варить. Если крем получился очень жидкий, то поставьте его на 10-15 минут в холодильник.
Приготовить крем
Орехи измельчить в крупную крошку в блендере или порубить ножом. Немного орехов оставить целыми для украшения торта.
Измельчить орехи
Чернослив запарить на 5 минут кипятком. Достать. Обсушить. Порезать произвольными кусочками. Немного чернослива оставить целым для украшения торта.
Запарить и нарезать чернослив
Шоколад порезать кубиками.
измельчить шоколад
Первым слоем выложить безе. Каждое безе обмакнуть в креме и выложить на тарелку. Безе можно ломать и обмакивать в крем, заполняя пустоты.
уложить безе
Затем засыпать все пустоты и неровности орехами с черносливом.
пересыпать орехами и шоколадом
Следующим слоем опять выложить безе в креме.
уложить второй слой безе
Чередовать слои до тех пор, пока не закончиться безе. Вылить сверху на торт оставшийся крем.
уложить новый слой
Посыпать торт орехами, черносливом и «кирпичиками» из шоколада.
сверху посыпать торт орехами и шоколадом
Оставить торт в холоде на 6-12 часов. Острым ножом порезать на порционные кусочки и подавать.
Охладить в холодильнике
Приятного чаепития!
