Кто умеет вкусно готовить ватрушки с творогом? Поделитесь своим рецептом, чтобы тесто было мягким. Заранее спасибо!

я всегда делаю на сухих дрожжах - в муку +сахар+теплое молочко-растворить
добавить муку+ теплое место- подождать поднятия
яйцо+масло+мука снова -жду опять для поднятия
когда запахнет кисленьким тесто начинаю разминать
муку добавляете до костинтенции почти как на вареники не круто
всегда выходят мягенькие и сладенькие
ставить в горячейшую печку

Вот рецепт теста на булочки.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 200 гр. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз.

0,5 литра молока
100 гр. сахара
1/2 ч. л. соли
1 яйцо, 3-4 столовые ложки сметаны, 50 гр. сливочного масла
Дрожжи сырые 20 гр. ( или 2 ч. л. сухих, только быстродействующих, типа "Саф-момент")
Мука пшеничная в. с.
В теплом молоке растворить дрожжи (если сухие, то добавлять вместе с мукой) , добавить сахар, соль и муку, столько чтобы тесто получалось мягкое, чуть липнущее к рукам. Яйцо смешать со сметаной и растопленным маслом добавить в тесто в конце замеса, добавить еще немного муки, скатать в шар и в теплое место. Дать подняться пару раз и можно разделывать ватрушки.
Начинка: творог яйцо, сахар, изюм, ваниль или корица