Подскажите про крепость взбивания белкового крема

На 5 белков нужен почти стакан сахара, если не больше.. сахар добавляем порциями только.. вначале взбить до пены легкой и потом добавлять сахар. Скорость взбивания постепенно увеличивая. Посуда чистая, белки отделить аккуратно от желтков. Посуда лучше стеклянная. Яйца комнатной температуры. Есть такая пропорция на 1 белок нужно приблизительно 2 ст. ложки сахара.
вот видео как взбивать с лимонным соком https://www.youtube.com/watch?v=rji4229PhdU

https://www.youtube.com/watch?v=2uibpbWjfi8

Мало песка, по рецептуре гляньте. Ингредиенты:
Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
Сахар — 1 стак.
Ванилин —1 пакетик
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Приготовление:
Миксером слегка взбить белки, добавьте сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.

сегодня на 3белка я использовала 40г сахара, когда готовила бисквит.
белки прекрасно взбились за 5-7 минут до устйцчивых пиков.
больше ничего не добавляла

140 грамм белок.
260 гр сахар. Сварить сахарный сироп до 120 градусов
Взбить белки и добавить сахарный сироп кипящим. И продолжать взбивать пока не остынет .В конце взбивания можно добавить ваниль или лимонную кислоту.

добавьте щепотку соли. Она делает белки крепче. Взбивайте холодные белки. И вместо сахара используйте сахарную пудру. Достаточно крупные кристаллы сахара разбивают пену. А пудра мелкая, лучше врабатывается

Это очень мало сахара. Я сахара сыплю столько же мг, сколько белков. Т. е белков 0,5 стакана и сахара 0,5 стакана.