рецепты самых вкусных тортов или пирогов?

Апельсиновый торт
Ингредиенты: На 8 кусков:
Для засахаренных кусочков апельсина:
2 апельсина
350 г сахара

Для торта:
150 г блинной муки
1/2 ч л пекарского порошка
150 г молотого миндаля
2 1/2 ст л мака
3 яйца
175 г сахара

Для апельсинового крема:
4 яйца
сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
100 г сахара
100 г несоленого сливочного масла

Инструкции: Я всегда стараюсь украсить свои торты сверху, и кусочки засахаренных апельсинов - это один из самых особых праздничных способов украшения, который превращает этот сочный торт почти что в десерт.

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Тонко порезать не очищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и готовить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 мин, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом. Снять с огня и дать остыть.

2. Смазать маслом и проложить бумагой для выпечки форму для торта диа-метром 20 см. На дно уложить самые красивые кусочки апельсинов (около 7). Слить оставшиеся кусочки апельсинов, сохранив сироп. 100 г апельсинов взбить в блендере со 75 мл сиропа, чтобы получилась однородная масса.

3. Чтобы сделать коржи, смешать муку, пекарский порошок, минидаль и мак. Отставить в сторону. Взбить яйца с сахаром, пока смесь не будет похожа на крем. Это займет 5-7 минут. Сразу же добавить апельсиновое пюре и аккурат-но перемешать лопаткой, стараясь не выбивать из теста воздух.

4. Перемешать сухие ингредиенты с пышной апельсиновой массой, закончив перемешивать как только все будет соединено. Аккуратно перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин до золотистого цвета. Проверьте палочкой - если она выходит из коржа чистой, торт готов. Достать из духовки и дать остыть в форме. Когда остынет, перевернуть корж, чтобы апельсины были сверху.

5. Пока торт остывает, сделать крем. Взбить яйца с соком апельсина и лимона, перлить в огнеупорную миску. Добавить сахар, масло, апельсиновую и ли-монную цедру и поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой (чтобы дно не касалось воды) . Помешивать на медленном огне, пока смесь не загустеет - она будет готова, когда крем будет покрывать обратную сторону ложки (это может занять до 30 минут, так что будьте терпеливы) .

6. Порезать торт поперек два раза, чтобы получилось три коржа. Смазать се-редину и нижнюю часть оставшимся сиропом. Прослоить коржи кремом и оставить на несколько часов, чтобы он пропитался. Его можно хранить 3-4 дня в холодильнике.

ПИРОГ К УТРЕННЕМУ ЧАЮ.
С вечера мелко шинкуем капусту, солим и тушим в молоке. Яйца варим вкрутую, чистим, рубим, соединяем с капустой. Образовавшуюся жидкость сливаем, ставим фарш до утра в холодильник.
Утром включаем духовку и, пока она нагревается, готовим тесто: стакан кефира или сметаны, 3 яйца, мука (до консистенции теста на оладьи) , соль, сода (НЕ ГАСИТЬ!) , хорошо перемешиваем и добавляем сливочное масло (100-150 г) , натёртое на тёрке или мелко рубленное.
Вливаем половину теста в смазанную маслом форму, осторожно покрываем начинкой и накрываем второй половиной или решёткой из теста. Сверху крошим немного масла (50-70 г) и посыпаем тёртым сыром. Печём 15-20 мин.
Для начинки можно взять и свежие яблоки.

Пирог ореховый
По 1 ст. муки и манки, 200 г сметаны, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды, 1/4 стакана молотых орехов, 1 столовая ложка пудры.
Муку, манку и сметану перемешать, добавить яйца и соду, погашенную уксусом, еще раз тщательно все смешать и вылить в смазанную маслом форму.
Выпекать при температуре 200 градусов 25-30 минут. Вынуть из духовки, густо обсыпать крошкой из подсушенных орехов, а сверху - сахарной пудрой

Пирог маковый
Для теста: 250 г муки, 150 г маргарина, 2 яичных желтка, 0,5 стакана сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 1 стакан молотого мака, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 яичных белка, 1/3 стакана лимонного сока, 1/3 стакана лимонной цедры, натертой на мелкой терке.
Маковая начинка: в сладкое молоко всыпать молотый мак, поставить на огонь, довести до кипения и слегка поварить. Не снимая с огня, добавить сливочное масло, тертую цедру и заправить лимонным соком. Белки взбить в крепкую пену и смешать с охлажденным маковым кремом.
Размягченный маргарин растереть вместе с яичными желтками и сахаром, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Всыпать муку, замесить негустое тесто и порезать на 2 неравные части.
Основную часть теста выложить на противень, смазанный растительным маслом, и уложить маковую начинку. Оставшуюся часть теста скатать в жгутики, выложить в виде квадратной или ромбовидной сетки и обмазать желтком.
Поставить в духовку и выпекать при температуре 150-180 градусов в течение 30-50 минут

Десертный торт "Седьмое небо"
500 г нежирного творога
1 кг бананов
125 г йогурта
200 г шоколада
1 стакан изюма
2 ст. ложки измельченного миндаля
2 ст. ложки молока
Творог растереть, размешать с йогуртом, добавить орехи, изюм, вымешать. Оставить 2 банана, а остальные пропустить через мясорубку, добавить в творог, тщательно размешать. 100 г шоколада натереть на мелкой терке, добавить в полученную массу. 2 банана нарезать тонкими кружочками. Выложить слоями творожную массу и слой бананов, закончить слоем творога, поставить в морозилку на 30 минут. Растопить на водяной бане шоколад, смешать его с молоком и залить торт сверху, поставить в холодильник охлаждаться. Когда шоколад застынет, украсить сверху, как подскажет фантазия: мармеладом, орешками, фруктами.

Пирог "Королевский"
Для теста: 4 стакана муки, 300 г маргарина, 4 желтка, 3 столовые ложки сметаны, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, погашенной лимонной кислотой с добавлением кипяченой воды.
Для крема: 1 стакан варенья, 4 яичных белка, 1/2 стакана сахара.
В размягченный маргарин добавить взбитые желтки, сахар, сметану и погашенную соду. Всыпать муку и замесить тесто. Из готового теста раскатать 4 коржа и испечь их в духовке. Приготовленным густым кремом покрыть горячие коржи и остудить.

Торт "Белоснежка"
200 г муки, 2 пакетика ванилина, 6 яиц, соль, 1 ст. л. крахмала, 5 ст. л. сливок.
200 г муки
2 пакетика ванилина
6 яиц
соль
1 ст. л. крахмала
5 ст. л. сливок
250 г сахарной пудры
100 мл лимонного сока
лимонная цедра
Яйцо взбить с ванильным сахаром, маслом, 100 г пудры, солью и мукой. Замесить тесто и в холодильник. Тесто раскатать и печь в смазанной жиром сковороде диаметром 20 см. Остудить. Отделить белки от желтков. Желтки, крахмал и сливки взбить в 50 г сахарной пудры взбить, выложить на корж и печь 25 мин. Увеличить температуру в духовке до 250° С. Белки взбить с 100 г сахарной пудры. Разложить на начинку и запечь.

Торт "Кровавый Ричард" (очень вкусно, но придётся потрудиться! )
для теста:
1,5 стакана сметаны
1,5 стакана сахара
2 яйца
0,5 ч. л. гашеной соды
мука
Крем 1: 1 стакан густой сметаны, 1 стакан, сахара, ваниль.
Крем 2: 1 стакан клюквы, 1 лимон с цедрой.

Сметану размешать с яйцами, сахаром, влить соду, гашенную уксусом. Теперь всыпаем муку. Ее должно быть столько, чтобы тесто по консистенции было чуть гуще сметаны. У меня ушло около 2-2,5 стаканов. Выпекать 2 коржа, теплыми разрезать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2, сверху залить смесью кремов, посыпать орехами. Крем 1: 1 стакан густой сметаны, 1 стакан, сахара, ваниль. Все взбить. Лучше взбивать венчиком, а не миксером. Крем 2: 1 стакан клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть в мясорубке. По рецепту сюда добавила еще 1 стакан сахара. Для меня получилось очень сладкое сочетание, поэтому думаю 0,5 стакана будет вполне достаточно

ТОРТ "ВЕСЕННИЙ"
Тесто: 170 гр. муки, 30гр крахмала, 300гр сливочного масла
300 гр. сахара, 1.5 ст. молока, 5 яиц, немного консервированных
фруктов и орехов.
Круглый, 3-х слойный торт с кремом. Взять 3 яйца, отделить
желтки от белков, желтки растереть с сахаром, а белки взбить с
таким же количеством сахара. взбитые желтки и белки соединить,
добавить муку и растопленное масло, замесить тесто. Готовое тес-
то выложить в круглую форму и испечь. Лепешку остудить, разрезать
вдоль на 4 равные части, на каждую ровным слоем положить крем,
боковые стороны обсыпать крошками, орехами. Приготовить фрукто-
вое желе, как только оно начнет застывать, им надо залить торт
сверху.

ТОРТ "ДАЙНАВА"
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тон-
кой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, охладить до
18-20град, влить в размягченное слив. масло, добавить какао и
коньяк. Яичные белки 17 шт. , 2 ст сахара, 300г пудры, 25г муки,
300г слив. масла, желтки 2 шт, 1/2 ст молока, 20г какао, 200г шо-
колада, 20г коньяку, жир и стак. орехов.
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования
устойчивой пены. Измельченные орехи смешать с сах. пудрой, про-
сеянной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь
3 одинаковых лепешки, промазать кремом, залить глазурью, пригото-
вленной из шоколада на растопленном кондитерском жире, украсить
декоративными элементами из сах. массы

Торт ЧЕБУРАШКА
Два яйца, один. 2 стакана сахара, сто грамм сливочного масла, три стакана муки, сода. два желтка растереть с один стакана сахара и одного сливочного масла и три стакана муки и сода на кончике ножа. Смазать маслом разогретую сковороду. Ровно насыпать половину смеси. Сверху любое повидло или варенье или натереть на крупной терке свежие яблоки. Сверху - остальную часть смеси. Разровнять и в духовку. Оставшихся два белка взбитые в крепкую пену, постепенно добавляя 3-5 чайные ложки сахара. Когда торт почти готов, выложить сверху белки решеткой, звездами или шариками. Опять в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и густо подрумянились.

Саварен с апельсиновыми цукатами

Несложный рецепт замечательного торта
Вам потребуется:
600 г дрожжевого теста с лимонной цедрой, 300 г сахара, 3 апельсина
200 г 35% сливок, 1/2 яйца для смазки, сахарная пудра (по желанию)
Примечание. Рецепт рассчитан для формы диаметром 23 см. Чтобы получить 6оо г теста, возьмите вдвое меньше продуктов, чем полагается в рецепте дрожжевого теста с лимонной цедрой.
Способ приготовления:
1. Положите тесто в смазанную маслом кольцеобразную форму. Форму заполняйте на 1/2 высоты.
2. Накройте форму с тестом полотенцем и поставьте в теплое место.
3. Дайте тесту подойти в течение 20-30 минут.
4. Разогрейте духовку до 180°С.
5. Смажьте саварен взбитым яйцом, и поставьте в духовку на средний уровень на 40 минут.
6. Вымойте и аккуратно очистите апельсины.
7. Выдавите апельсиновый сок.
8. Нарежьте апельсиновые корочки тонкими полосками.
9. Апельсиновый сок смешайте с водой, чтобы получилось 300 мл.
10. Добавьте 300 г сахара, размешайте и положите апельсиновые корочки. Варите, пока корочки не станут мягкими.
Цукаты
11. Извлеките цукаты из сиропа.
12. Выньте саварен из духовки и остудите.
Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 13
13. Срежьте верхнюю запеченную корочку.
14. Постепенно пропитайте охлажденный саварен теплым сахарным сиропом. Оставьте на несколько часов или на ночь.
15. Взбейте сливки. В сливки можно добавить сахарную пудру, принимая во внимание то, что основа торта довольно сладкая.
16. Украсьте саварен сливками и цукатами.

Сырный пирог
На 6 порций: 700 г соленого заварного теста с добавлением мускатного ореха, 250 г мягкого сыра, 25 г сливочного масла, соль.

Срезать корку с сыра, порезать его тонкими ломтиками. Вмешать 200 г сыра в тесто. С помощью кондитерского мешка выложите на смазанный маслом противень в форме ромашки. Смазать взбитым яйцом и посыпать оставшимся сыром. Запекать 30 минут в духовке при 180°С. Когда пирог поднимется и зарумянится, он готов
**************************
Пирог "Верзэрэ"
1 стакан воды, 1 стакан растительного масла, 4 стакана муки.

1 стакан воды
1 стакан растительного масла
4 стакана муки

Воду и масло смешать вместе и на них замесить муку так, чтобы тесто было не слишком крутым. 15-25 минут под теплой салфеткой - и тесто готово. Разделить его на две части - одна для большого пирога, другая - для маленьких. Тесто тонко раскатать или растянуть руками, положить начинку.

Для начинки подойдет тушеная капуста (свежая или отжатая квашеная) , можно делать пирог с яйцом.

Пирог и пирожки защипывать руками, большой пирог украсить полосочками (листиками) из этого же теста и выложить на противень (не смазывать маслом! ) швом наверх (для красоты) . Выпекать в духовке за 10-20 минут при температуре 220-250 градусов, пока не зарумянятся.

Пирог «Абрикосовый»

Мука блинная – 175г
сахар – 50г
яйца – 1 штука
масло сливочное – 75г
орехи грецкие – 100г
сахарная пудра – 100г
яичный белок – 1 штука
абрикосы консервированные – 410г
абрикосовый джем – 3 столовые ложки

Смазать невысокую разъёмную круглую форму Ø 20см. Положить муку в кухонный комбайн с маслом и взбить, пока тесто не будет напоминать крошки. Добавить сахар и яйцо, перемешать.
Переложить в подготовленную форму и утрамбовать ровным слоем обратной стороной ложки.
Размолоть грецкие орехи в муку, добавить сахар, белок и замесить однородную мягкую пасту. Намазать смесью тесто, не доходя до края 1см.
аккуратно слить абрикосы и выложить на салфетку, чтобы они обсохли, сохранить 4 столовые ложки сока. Разложить половинки абрикосов по начинке срезом вниз. Запекать при t 180°С в течение 30-35 минут, пока не поднимутся.
Положить ждем и абрикосовый сок в кастрюлю, и довести до кипения. Готовить около 2 минут. Намазать этой глазурью сверху. Дать остыть и можно кушать.
Пирог абрикосовый песочный

Маргарин – 200г
сахар – 150г
яйца – 4 штуки
мука – 300г
желатин – 10г
вода – 50г
сметана – 200г
абрикосы в сиропе – 1 банка
грецкие орехи – 100г

Сначала взбиваем маргарин с сахаром, пока сахар растворится, затем добавляем 1 яйцо, 1 желток, муку и замешиваем тесто, кладём его в холодильник на 30 минут.
Желе: желатин замачиваем в воде. Сироп от абрикос кипятим, чуть остывший смешиваем с желатином.
2 яйца и 50г сахара – взбиваем по часовой стрелке, пока масса не станет белой и пышной. Затем смешиваем со сметаной.
Тесто выкладываем в форму, делаем красивый бортик с помощью ложки и выливаем туда сметанную заливку, ставим на 20 минут в духовку при t 200°С. Затем сверху смазываем сиропом с желатином, посыпаем грецким орехом или миндалём. Пирог готов – вкусный и красивый.
Пирог абрикосовый

Абрикосы свежие – 1,5кг
маргарин или сливочное масло – 300г
яйца – 10 штук
сахар – 275г
миндаль молотый – 200г
молоко – 4 столовые ложки
мак кондитерский – 400г
мука – 100г
ванильный сахар – 2 пакетика
разрыхлитель – 1 пакетик
абрикосовый джем – 100г
миндальные хлопья – 100г

Абрикосы обдать кипятком, снять кожицу, удалить косточки. Масло или маргарин взбить в пышную пену. Добавить сахар, яйца, ванилин. Взбивать до кремообразного состояния. Влить молоко. мак размолоть и смешать с миндалём, мукой и разрыхлителем. Добавить в тесто.
Противень смазать маслом и посыпать мукой. Раскатать на нём тесто, сверху выложить абрикосы. Выпекать в духовке на среднем уровне при t 200°С в течение 45 минут. Горячий пирог намазать тёплым абрикосовым джемом, сверху украсить миндальными хлопьями.

Пирог называется "Нежность".Поверьте, когда вы его приготвите, вы убедитесь, что название оправдано!
Тесто: взбить 3 яйца, добавить чайную ложку сахара, по 200 г сметаны и майонеза (можно взять один майонез), и полпакетика разрыхлителя. Добавляете столько муки, чтобы тесто было средней густоты.
Начинка: Тушите до готовности капусту с луком, Добавляете нарезанные вареные яйца.
Половину теста выливаете на смазанный маргарином противень, выкладываете начинку, заливаете оставшимся тестом. Выпекаете до образоваия золотистой корочки 15-20 минут