Как сделать воздушный "хворост""орешки""ушки"?

Без алкоголя. Например водки, однозначно не получится она там в тесте какие то реакции запускает и оно воздушное. А рецептов много.

Пышный хворост на кефире

Хворост на кефире

Для того, чтобы удивить гостей и домочадцев сладкой и хрустящей закуской, не требуется много сил и времени. Сладкий хворост на кефире готовится быстро, рецепт с фото прост, а результат удивит аппетитным видом и ароматом. Для приготовления понадобится:
•Кефир – 200-250 мл (1 стакан);
•Мука – 2 стакана;
•Яйцо – 2 шт;
•Сахар – 4 ст. ложки;
•Соль – ½ ч ложки;
•Сода – на кончике ножа;
•Масло растительное для жарки;
•Сахарная пудра для присыпки.

Пошаговое приготовление хвороста на кефире с фото:
1.В глубокой миске взбиваем венчиком яйца с сахаром и солью до получения однородной вспененной массы.
2.Добавляем в миску с сахарно-яичной смесью кефир с содой. Добавляем их одновременно, тогда сода сразу «погасится» в кисломолочном продукте. Далее все вместе перемешиваем до однородности.
3.Муку следует использовать высшего качества или предварительно хорошенько просеять. Добавлять муку следует в общую миску небольшими порциями, хорошо промешивая все вместе, избавляясь от комочков. В общем, должно получиться мягкое тесто, эластичное. Тесту следует обязательно постоять 30-40 минут в стороне, так сказать чтобы «подышать».
4.Когда тесто настоится, раскатываем его в пласт толщиной не более 3 мм и нарезаем нужной нам формой: полосками, ромбиками. Классическая форма хвороста получается так: тесто нарезается полосками шириной 2-3 см и длинной 5-7 см. Если полоски нарезать диагональными линиями — получатся вроде длинных ромбов. Посередине этих полосок, вдоль, делается надрез 2 см в длину и сквозь него продевается один конец полосочки, получается вывернутая с одной стороны «хворостинка».
5.Готовить хворост необходимо в большом количестве масла: во фритюрнице или просто в сковороде с высокими краями или казане. В имеющуюся посуду залить масло и сильно разогреть на огне.
6.«Хворостинки» обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета, вытаскивать из масла шумовкой. Важно не пережарить хворост, чтобы не придать ему горечь жженого сахара и неаппетитный темный цвет. Хворост вытаскивать в дуршлаг или выкладывать на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему маслу.
7.Когда хворост немного остыл и избавился от горячего стекающего масла — выкладываем его в большое блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Хворост на кефире:
http://ivkusnoiprosto.ru/sladkaya-vypechka/xvorost-na-kefire.html

Хворост на кефире. Пробуем:)) Эти пышечки не оставят никого равнодушными! Ингредиенты: Кефир — 1,5 стакан Яйца — 1 шт. Сахара — 3 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Соль — 0.5 ч. л. Сода — 0.5 ч. л. Мука — 2-3 стакана (это примерное количество муки, если тесто липнет к рукам подсыпать еще) Ванильный сахар — по желанию пакетик Приготовление: 1. Замесить мягкое тесто (только чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут. 2. Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, раскатывать прямоугольный пласт не тоньше чем 1 сантиметр, режем на небольшие прямоугольнички, в середине прорезаем отверстие, и выворачиваем их как хворост. 3. Жарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле (масла должно быть достаточное количество, но и не сильно много, при необходимости можно подливать понемногу). 4. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой. Из такого теста можно смело жарить пирожки с любыми начинками. Тесто получается воздушное. Приятного аппетита!

Самый простой хворост: пара яиц, сода, щепотка соли, мука. Замесить тугое тесто, раскатать очень тонко, нарезать полоски причудливой формы, жарить в кипящем масле. Горячие посыпать сахаром или пудрой. Очень воздушный и хрустящий.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5
ПОРЦИЙ

состав рецепта
Кефир 1.5
Яйца1
Сахар3
Растительное масло2
Соль0.5
Сода пищевая0.5
Мука 3
Ванильный сахар 1