Как сделать воздушную шарлотку?

Ингредиенты
200 г сахара
5 яиц
200 г муки
500 г яблок
Рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром (взбивать не менее 5-7 минут) .
Добавить муку, хорошо перемешать.
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками.
Форму для выпечки смазать маслом.
На дно формы вылить немного теста.
На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей) .
На яблоки вылить половину оставшегося теста.
На тесто выложить оставшиеся яблоки.
На яблоки вылить оставшееся тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы) .
Во время выпечки дверцу духовки не открывать

3 яйца, 1 стакан сахара хорошо взбить миксером, аккуратно подмешивая постепенно добавить стакан муки, снова хорошо перемешать, смазать форму, обсыпать манкой или сухарями молотыми, выложить яблочки, порезанные тонкими ломтиками и залить тестом. Я лично так делаю, все нравится...

Из воздуха что-ли?
У меня всегда пышные и легкие получаются. Делаю на кефире.

СОСТАВ: 1-2 яблока, 2 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. сахара, 200 гр. маргарина, 1 ч. л. соды.

Белки отделить от желтков и поставить в холод. Желтки растереть с 1/2 ст. сахара, смешать с маргарином, нарезанным куосчками. Добавить муку и соду. Замесить мягкое тесто.
Отделить 1/3 часть теста и положить в морозилку на 30 мин. Большой кусок теста выложить в форму, сделать бортики.
Белки взбить с оставшимся сахаром. Добавить натертые на терке яблоки (я на средней терке делала) .
Выложить начинку на корж, сверху натереть на крупную терку тесто из морозилки.
Выпекать при 180 гр. минут 30-40.