шарлотка с яблоками (3 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, разрыхлитель, яблоки) получилась сухая. Почему?

Яблоки были не сочные. Или передержали в духовке.

Я делаю без разрыхлителя, и яблок столько, что тесто чуть прикрывает их. На дне - ванильные сухари, толченые.

На такое количество яиц нужно брать на треть меньше и муки и сахара!

Передержали в духовке. Я еще добавляю пару чайных ложек майонеза. Может быть вы не добавили соду гашеную уксусом.

Нужно 5 яиц, стакан сахара и стакан муки.

А где в рецепте сметана или жирные сливки? Вы только от яблок сочности ждёте?

А что сухое?
Рецепт норм
Нужно было все хорошо взбить до пены, не поднялся?

На сколько помню - 4 яйца, по стакану сахара и муки.. А сухая скорее всего из за яблок, сейчас не сезон, яблоки не сочные. Я в зимнюю шарлотку добавляю не много клюквы, тогда получается пышная и не сухая.

Вот Вам рецепт!
ШАРЛОТКА :))

Ингредиенты:
- 2-3 яблока,
- 1 чашка муки (чашка 240 мл),
- 1 чашка белого мелкого сахара,
- 3 крупных яйца,
- щепотка соли,
- 1/2 ч. л. корицы,
- 1/2 ч. л. ванильной эссенции,
- 1 ст. л. крахмала (по желанию),
- сахарная пудра для присыпки (по желанию).

Приготовление:
1. Нагреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем муку, соль и корицу. Если добавляете крахмал, то и крахмал. Взбиваем яйца и сахар, пока масса немного не посветлеет и немного увеличится в объеме, электровенчик справляется с этой задачей за 3-4 минуты.
2. Постепенно добавляем к яичной смеси мучную смесь, продолжаем взбивать до однородной массы. Яблоки (или груши) очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или пластинками. Как показала практика, пластинками лучше. Но кому как больше нравится.
3. Разъемную форму сбрызгиваем растительным маслом и мукой. Форма 22 см в диаметре, 6 см высота. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем получившимся тестом. Тесто должно полностью покрыть фрукты.
4. Отправляем в духовку на 30-40 минут, в зависимости от характера вашей духовки, верх должен хорошо подрумяниться. Проверяем готовность зубочисткой или спичкой. Даём шарлотке немного остыть, потом снимаем форму и посыпаем верх шарлотки сахарной пудрой (по желанию).

Попробуйте вот этот пирог, из знаменитого фильма «Самая Обаятельная и Привлекательная» https://pastry-school.online/pirog-noktyurn-ili-kak-soblaznit-kollegu

потому что сметана должна быть жирная, деревенская

Тут ни кто не догадается, проверьте....