Вот у бисквита в одном рецепте написано - 3 яйца на стакан муки, в другом - 4 яйца. Чему верить, на ваш взгляд?

А не так уж и важно, сколько яиц, их вообще, желательно брать среднего размера. Просто нужно учитывать правильные пропорции. Есть формула бисквита, 2:1:1, где 2 части, это яйца и по одной части, это сахар и мука. Приблизительно, для удобства расчета, берите на каждое яйцо по 40 граммов сахара и муки, и делайте бисквит хоть из 4-х яиц, хоть из 6-ти, хоть из десятка, если миксер позволяет. Ведь иногда нужны коржи разного размера или толщины. Вообще, на производстве, яйца берут по весу (без скорлупы)

Я беру 4 яйца.

4 маленьких или 3 больших

Я делаю из 6 яиц

в моём рецепте 6яиц и получается прекрасно!

рецепты разные, выберите тот, что по душе

взбейте сколько хотите яиц в течение 15 мин миксером, постепенно увеличивая скорость. В конце взбивания постепенно добавляйте сахар (на 1 ст. ложку меньше, чем яиц). Затем миксер отложить и по 1 ложке добавлять муку медленно и аккуратно перемешивая. Приблизительно столько же ложек муки сколько яиц (зависит от размеров яиц). Тут нужен некоторый опыт, чтобы видеть густоту. Если будет мало муки, то бисквит будет немного напоминать безе, а если много муки, то тяжело подниматься будет. Мука должна быть высшего сорта, а то плохо поднимется. Больше ничего не нужно.

Вес яйца зависит от категории: С0, С1, С2. И сколько в рецепте остальных ингредиентов. А вообще такие рецепты отрабатываются каждой хозяйкой "под себя", проверяются на практике.

есть много рецептов бисквита, я для себя побрала один рецепт и по нему и готовлю, так как в моей духовке только по этому рецепту все получается, по другим или не поднимется, или не пропечется и т. д.