Как поступить с дрожжами?

я любые дрожжи сначала развожу в теплой водичке с сахаром, даю подняться шапкой, потом только ввожу в муку, заодно и узнаешь хорошие ли дрожжи, будет ли подъем теста

Этим дрожжам без разницы. Можно в муку.

Никогда не добавляю дрожжи сразу в муку, развожу в подслащенной воде и жду реакции. Для любого дрожжевого теста, будь то хлеб, пирожки, сосиски в тесте и т. д..

Делай по инструкции к хлебу.

так какие дрожжи купила то? живые или сухие?)

Лучше как на дрожжах написано делайте, перемешается лучше. Одно "но",я со смесями дела не имела ни разу, только тесто сама делала. Но разводить сухие дрожжи водой и вливать в смесь, ерунда выйдет, они комками пойдут ведь скорее всего.

Сухие прям в муку добавляют

ну.... обычно ведь сначала дрожжи смшиваются с жидкостью, либо опарным способом, либо без..
я ни разу еще не смешивала с мукой. даже без опары, сначала растворяю в теплой жидкости

Можно и так, и так))
но если сначала смешать дрожжи со сладкой водой и дать им подняться, а потом их - в мучную смесь для хлеба, то тесто быстрее будет подходить.

Если сухие дрожжи смешаете с мукой - то, может, немного больше времени потребуется, чтобы тесто подошло, но эта разница во времени не должна быть очень большая - ну лишние полчаса, может...
Когда сначала смешиваете сухие дрожжи с водой - можно точно убедиться, что они активные, это дополнительный плюс))

Хотя, например, в инструкции к нашей хлебопечке указано, что дрожжи только сухие использовать и не разводить предварительно водой - но ведь тесто тоже нормально подходит)))
Так что не заморачивайтесь, делайте как Вам удобнее))

Сначала делают опару из дрожжей, а потом уже в неё вводят муку - этот вариант самый лучший.

сначала дрожжи добавляют у сладкую теплую воду и только потом добавляют остальные ингредиенты

замешивай тесто, в последнюю очередь доьавляй муку с сухими дрожжами в ней и в тепло) пускай подходит)
все подримется как надо, даже не переживай и не заморачивайся!)