В разгар сезона свежих ягод, несомненно, стоит побаловать себя итальянским песочным пирогом с потрясающим ягодным кремом и шапочкой из взбитых сливок.
Ингредиенты:
225 г муки,
150 г сахара,
Тертая цедра 0,5 лимона,
Щепотка соли,
200 г сливочного масла,
2 ст. л. холодной воды,
400 г разных ягод (у меня малина и черника),
3 яйца,
300 мл сливок 35%,
Сахарная пудра.
Приготовление:
Смешать вместе посеянную муку, 50 г сахара, цедру лимона и соль. Добавить масло, нарезанное кубиками и холодную воду. Вымесить песочное тесто и завернуть его в пищевую пленку, отправить в холодильник на 30 минут.
Замесить и охладить тесто
Охлажденное тесто выложить в форму, распределить по поверхности, сделать бортики. Выпекать в разогретой до 200 градусах духовке 10 минут.
Тесто уложить в форму
Ягоды вымыть. Половину оставить для украшения, а из второй половины сделать пюре. В металлической форме смешать вместе ягодное пюре, 100 сахара, яйца, 50 г сливочного масла и 4 ст. л. жирных сливок. Поставить миску на горячую водяную баню, взбивать массу до загустения. Затем поставить миску в холодную воду и продолжать взбивать до полного охлаждения крема.
Ягоды смолоть в блендере
К ягодному пюре добавить сахар и сливки
Все перемешать
Готовый крем намазать на корж и отправить в разогретую до 160 градусах духовку на 30-40 минут.
Готовый ягодный крем выложить на корж
И пропечь 30 мин в духовке
Готовый пирог полностью остудить. Сливки взбить. Намазать пирог взбитыми сливками, сверху выложить оставшиеся ягоды, посыпать сахарной пудрой.
Пирог готов! Приятного аппетита!
