Поделитесь своими любимыми рецептами пирога с картошкой

Для теста:
Яйца – 3 шт.
Сметана – 1 стакан
Майонез – ½ стакана
Мука – 1,5 стакана
Сода – 0 5 ч. л

Для начинки:

Картофель – 4-5 шт.
Лук – 2 шт.
Масло растительное – 3 ст. л
Соль, черный перец, специи – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала, приготовим начинку. Нарежьте мелко картофель и лук.

Обжарьте на растительном масле картофель, добавьте к нему лук и жарьте все вместе еще 5 минут, не доводя до полной готовности. Вы можете сначала обжарить лук, и потом добавить картофель, но я предпочитаю лук добавлять после обжаренного картофеля, чтобы он не был совсем размягченным. Посолите начинку, добавьте специи по желанию.

Пока наша начинка остывает, делаем тесто для пирога.
Яйца, сметану и майонез тщательно перемешайте или взбейте миксером.
Добавьте в смесь муку и соду. Хорошо перемешайте массу.
У Вас должно получиться густое тесто, которое будет не течь, а тяжело спускаться с ложки.
Выложите половину теста в форму для выпечки, которую предварительно смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой.
Аккуратно уложите начинку на слой теста.
Затем второй половиной теста закройте начинку.
Поставьте выпекать в духовку при 180 градусах, на 40 – 50 минут.
Готовый пирог будет очень горячим, рекомендую дать ему немного остыть.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Пирог с картошкой "Юра"

Любимый пирог по рецепту моей мамы. Вкусный и очень легко готовится.

Пропорции зависят от размера вашего пирога. Я делаю из теста замешанного на 500 гр. муки.

Дрожжевое тесто разделить на две части и раскатать их по размеру противеня.
На первый пласт выкладываем картофель порезанный мелкими кубиками, колбасу порезанную мелкой соломкой и лук тоже мелко порезанный. Всё солим- перчим и накрываем вторым пластом теста. Защипываем края. Можно сделать и украшения в любой форме, но не очень объёмные.
Даём пирогу немного подойти и ставим в разогретую духовку на 45 минут при 180-200 °C. Пирог готов когда готова картошка. Проверить можно зубочисткой.

Есть можно горячим, а можно и холодным.

Пастуший пирог
Картофель помыть, почистить, отварить, слить воду. Добавить масло, 1 зубчик чеснока (чесночное пюре) , влить горячее молоко или сливки, посолить, размять толкушкой, накрыть крышкой. Морковь и пастернак нарезать кубиками размером с горошину, лук мелко порубить. На среднем огне в жиру обжарить овощи до мягкости, добавить и обжарить мелко нарезанное мясо, помидоры (размять) , добавить чесночное пюре, тимьян, посолить, поперчить, перемешать, спустя пару минут влить вустерский соус, ещё через пару минут влить пиво. Дать выпариться наполовину, всыпать муку и перемешать, обжарить за пару минут. Форму для запекания (или порционные) смазать маслом, выложить слой начинки в 1,5-2 см, сверху выложить слой картофельного пюре, разровнять, с помощью вилки сделать произвольный узор. Выпекать в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут. Подавать тёплым или холодным.
300-400 г. баранины (остатки запечёной ноги) ; 6-8 картофелин; 0,5 ст. молока; 1 морковь; 0,5 пастернака; 1 луковица; 3-4 консервированных помидора; 1 ст. тёмного пива; 2 ст. л. вустерского соуса; 50 г. сливочного масла; 50 г. говяжьего жира; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. муки; щепотка тимьяна; соль, чёрный перец

Состав
для постного дрожжевого теста
вода - 1,5 стакана,
мука - ~4 стакана,
сахар - 1 чайная ложка
соль - 0,5 чайной ложки,
масло растительное - 0,5 стакана (или растительный маргарин - 50 г) ,
дрожжи - 20-30 г
картофель - 3-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
соль,
свежемолотый черный перец

Приготовление

Приготовить постное дрожжевое тесто.
Картофель почистить и порезать тонкими кружками (лучше воспользоваться теркой Бёрнера) .
Лук очистить и мелко порезать.
Противень или форму для запекания смазать растительным маслом и растянуть на нем половину готового теста тонким слоем, сделав небольшие бортики.
Поверхность теста смазать растительным маслом.
На тесто выложить лук, посолить, поперчить и немного полить его растительным маслом.
Сверху, на лук уложить "чешуйками" кружки картофеля.

На картофель, выдавить 1-2 зубчика чеснока, посолить, поперчить и немного полить маслом.

Сверху пирог накрыть оставшейся частью теста, защипать края, а в середине пирога, в тесте, сделать отверстие для выхода пара.
Выпекать пирог при температуре ~180-200°C ~30-35 минут.
Готовый пирог слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и ненадолго оставить отдохнуть.

500 г постной говядины
1 луковица, мелко нарезать
300 мл пива
2 зубчика чеснока, измельчить
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1 1/2 ч. л. нарезанной свежей петрушки
2 ст. л. вустерского соуса
соль и перец по вкусу
300 г картофеля, очистить и нарезать кубиками
100 г грибов, нарезать
1 ст. ложка муки

Способ приготовления
1. Положите говядину, лук и пиво в большую кастрюлю. Тушите на слабом огне пока мясо не станет нежным, примерно 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 200 С.
3. Приправьте говядину чесноком, тимьяном, петрушкой, вустерским соусом, солью и перцем. Добавьте картофель и грибы. Накройте крышкой и варите на среднем огне, пока картофель не размягчится, 10 - 15 минут. Взбейте небольшое количество сока вместе с мукой в маленькой миске и добавьте, помешивая, в говядину. Тушите, пока все немного не загустеет.
4. Тесто вынуть из холодильника, разделить на 2 шара один побольше, другой поменьше. Выложите тесто для основы на дно и по краям формы. Ложкой выложите горячую начинку в форму и накройте оставшимся тестом. Сверху сделайте прорези, для выхода пара и прищипните края вместе, чтобы запечатать.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока тесто не подрумянится, а сок не закипит, примерно 35 - 40 минут.
Песочное тесто:
200 г муки (1 3/4 стакана) 150 г холодного сливочного масла 1/2 ч. л. соли 1 желток 3 ст. л. воды Масло нарезать, порубить с мукой (удобно все делать в комбайне) , добавить соль, желток и затем по ложке воды, пока тесто не соберется в шар. Убрать в холодильник до использования.

А мне сейчас нравится пирог из слоеного теста. Покупаете 2 упаковки теста слоеное дрожжевое. Режете мелко кубиками картошку, куриное филе, репчатый лук. Начинку перемешиваете, солите, перчите и добавляете приправу зиру немного для аромата. На большой противень или сковороду выкладываете часть теста, на него начинку. А в начинку режете кусочки сливочного масла (немного) для сочности и сверху закрываете пластом теста. Сверху в середине теста делаете дырочку. И выпекаете минут 40. чтобы проверить готовность начинки, в дырочке теста вилкой захватите картошечку и мяска. попробуйте. Если готово. то можно вытаскивать.