Муж любит "Наполеон" немножко упругий, а у меня все время получается мягкий. Подскажите рецепт

1 яйцо;

• 3 ст. муки.

Для крема:

• 0,8 л молока;

• 300 г сахара;

• 3 ложки крахмала;

• целое яйцо;

• 0,5 пачки масла.

Приготовление

1. Растираем муку с маслом либо с холодным маргарином до крошки. Добавляем примерно треть чайной ложки соли, затем уксус, быстро размешиваем, вводим ледяное молоко и яйцо. Месим тесто. Оно не крутое, будет легко проминаться.

2. Делим массу на 10 кусочков, перекладываем в контейнер либо просто накрываем пакетом, отправляем в морозилку. Там тесто застынет, станет тверже.

3. Пока можно приготовить крем. Смешиваем в кастрюле с антипригарным покрытием все, кроме рецептурного кусочка сливочного масла. Взбалтываем венчиком, варим на маленьком огне, пока молочная смесь не станет похожа на сгущенку.

4. Снимаем крем с огня, добавляем либо размягченное, либо порезанное мелкими кусочками масло, размешиваем до растворения, остужаем крем и ставим в холодильник. По желанию кладем ваниль.

5. Достаем кусочек теста из морозилки, раскатываем тонкую лепешку, почти прозрачную, толщиной с лист бумаги. Накалываем вилкой много раз и переносим на противень.

6. Печем корж при 200 градусах до легкого румянца, зажаривать не нужно, пусть пласт местами остается белого цвета.

7. Достаем из печи, прикладываем к горячему коржу крышку от кастрюли, ножом срезаем все лишнее. Эти обрезки пойдут на посыпку.

8. Аналогично печем все остальные коржи из теста, которое осталось в морозилке.

9. Смазываем коржи кремом, укладываем друг на друга, но не придавливаем. Торт получится кривой и бугристый. Смазываем сверху, проходимся кремом по бокам. Засыпаем измельченными обрезками.

Кладите поменьше крема и не передерживайте с ним...

а крем какой у Вас? обычно упругий наполеон получается с заварным, и то, после того, как торт постоит в холодильнике и хорошо пропитается

Возможно, Вас устроит Наполеон из слоеного теста, такие коржи, прослоенные заварным кремом становятся несколько отсыревшими и более плотными, ложечкой уж точно, есть будет проблематично. Я такое не люблю, поэтому предпочитаю делать Наполеон из множества очень тонких коржей из пресного теста на сметане

Па куп ной... и пусть пружинит..))
Читаю, и не верится, что существуют настолько щепетильные в вопросах еды мужчины, и женщины, готовые угождать их детским капризам)). Муж должен боготворить именно ВАШУ стряпню:)) (в идеале).

Попробуйте ему сделать вот так, потом не отвяжется: <<ТОРТ "Слоеное полено">> Оригинальная вариация на тему классического торта "Наполеон". 500 гр бездрожжевого слоеного теста, 350 гр сливочного масла, 250 гр сгущенного молока, 1-2 ст. ложки коньяка. 1.Тесто нарезать на полоски шириной 1~2 см. Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать до яркого зарумянивания при t 200-220° 2. Готовые полоски остудить до комнатной температуры. Три-четыре самые пропеченные полоски отложить для украшения торта. 3. Сливочное масло комнатной температуры взбить в миксере, влить сгущенное молоко и еще раз взбить. 4. Добавить коньяк и взбить в третий раз. Влить сгущенное молоко. 5. На стол внахлест постелить несколько отрезков пищевой пленки. Собрать торт, чередуя слои палочек и крема. Остатками крема обмазать торт со всех сторон, завернуть его в пленку и туго закрутить концы пленки, чтобы торт принял вид полена. 6. Убрать в холодильник как минимум на ночь. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек. 7. Развернуть пленку и обсыпать торт крошкой. Выложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи. Полезные советы: Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт. Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы. Коньяк в креме используйте для придания орехового аромата. Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться. Крошки к торту прижимайте теплыми руками. От теплоты руки верхний слой крема размягчится, и крошки хорошо пристанут.

Поменьше крема.

Больше яиц.

Должен постоять часов восемь при комнатной t, а потом ночь в холодильнике.

Поменьше масла в крем

Лучше вообще заменить сметаной и побольше взбивать, и побольше соды в тесто, и температурный режим соблюдайте, коржи должны остыть и засохнуть, а не сразу нетерпеливо намазывать. Вот так.

Попробуйте сделать "ленивый" Наполеон! Получается очень вкусным, делается быстро и самое главное что никто не догадается что он "ненастоящий" :))) И да, получается он как раз таким, какой любит Ваш муж-упругий, не квашня, но в тоже время он хорошо пропитывается и не крошится как стружка!

СЛОЕНОЕ печенье ушки выкладываете на блюдо, просветы засыпаете крошкой, смазываете кремом, далее опять печенье, затем крем итак до тех пор, покуда не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из печенья!

Дальше все как обычно, украшаете посыпкой сделанной из того же печенья или ягодами. Затем в холодильник минимум часа на 3 для пропитки.

Получается невероятно вкусный торт. Когда я узнала рецепт отнеслась скептически, думала ну что за торт из печенья может быть? Ан нет! Действительно никогда бы не подумала что Наполеон-то, ленивый! Делала три дня подряд пока не начало тошнить:)))) Потом перестала делать- наелись)

пс- вот такой торт красавец у меня получился. Украшен черной смородиной.