Ингредиенты:
Для теста:
250 мл воды
2 яйца (одно на смазку)
соль
3-3,5 ст. муки высшего сорта
200 г сливочного маргарина
Маргарин заранее вытащить из холодильника. Должен быть комнатной температуры.
Из имеющихся продуктов замесить крутое тесто (как на пельмени) . Дать отдохнуть минут 10.
Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в очень тонкий круг.
Имеем 4 тонких пласта. Теперь делим маргарин на 4 равные части.. .
Берем 1 пласт теста и ладонью смазываем ¼ частью маргарина по всей поверхности... .
Кладем на него сверху 2 пласт, проделываем тоже самое. И т. д. третий, четвертый. Затем все четыре вместе скрутить в плотный рулет ...
сложить его пополам вот так ...
и ещё раз пополам ..
Положить в полиэтилен ..
и в холодильник самое малое на 6 часов. Лучше тесто делать с вечера, а на другой день печь. (В идеале тесто нужно перекатать: вытащить из холодильника через 6-8 часов, разрезать произвольно на 4 части и каждую раскатать в тонкий пласт, подпыливая слегка стол мукой. И опять сложить друг на друга, свернуть рулетом, и сложить вчетверо. Убрать в полиэтилен и в холодильник. Через часа 4 можно приступать к разделке. Из такого теста можно печь и коржи для Наполеона, слойки сладкие и конечно же самсу) .
Но я ленюсь перекатывать тесто, а выпечка получается не хуже. ..
Для начинки используем рубленое мясо, или фарш (короче начинка по вашему вкусу) Лук необходимо мелко нарезать... .
мясо с луком перемешать, посолить по-вкусу, хорошо поперчить.
Тесто разрезать вдоль на 3 части, каждую раскатать в колбаску, нарезать на порционные кусочки, раскатать в кружочек, положить начинку (я кладу всегда много) Слепить в форме треугольничков. Выложить на смазанный противень шовчиками вниз, смазать взбитым яйцом, сверху присыпать черным перчиком.
Вот так выглядит эта самса в готовом виде
