Большой урожай яблок.. на что бы их припасти? посоветуйте? Рецепт компотов, пирогов и т. д...

Пюре, повидло, пастила, зефир... насушить в конце концов.

БОьшую часть урожая сушу и на сок Остальное в погреб

повидло, компоты, сушить

если про запас - 2 варианта готовой начинки для пирогов.
в первом случае яблоки режете, заливаете крутым сиропом и оставляете до полного остывания. затем сироп сливаете (пригодится для пропитки коржей или развести с водой и пить или в чай добавлять), а яблоки по пакетам раскладываете и убираете в морозилку
во втором случае - плотно в банки стерильные, опять же сиропом заливаете, закручиваете и в одеяло до остывания. храните на балконе или в погребе или в сарае

павидла

Можно заготовить большое количество яблочной "пасты" в стеклянных бутылях. Но приготовлять и укупоривать это надо стерильно, иначе -- забродит или заплесневеет. Такой полуфабрикат может сохраняться длительное время при обычной температуре, годится для приготовления многих блюд и не отличается от приготовленного из свежих яблок ни вкусом, ни ароматом. Разумеется, для этого годятся лишь отечественные сорта яблок, которые легко развариваются. Импортные, хрящеватые, для этого мало пригодны.

Заготовки для пирогов или пюре- с минимумом сахара.

шарлотка (3-4 яйца, стакан сахара, стакан муки, яблоки)
штрудель. готовила по этому рецепту https://finecooking.ru/recipe/yablochnyj-shtrudel-iz-lavasha
запеченные яблоки с творогом и сухофруктами, орехами и медом
оладьи с яблоками и изюмом
повидло
яблочный сок

Один из вариантов-на 1кг резаных яблок (сердцевину удалить) добавить стакан сахара. пять минут прокипятить и в банки под крышки. в блинчики, пирожки, пироги, да и так поесть очень даже

Сок

кальвадос.. отличный способ сохранять яблоки

Пирог - это способ припасти что-то?

Я сделала вино из сока и из протертых яблок, также нагнала сока, наварила повидла, а также кетчупа с добавлением помидор. Остальные сняла с яблонь и лежат в ящиках. Еще сделала варенье 5-минутку с добавлением абрикосов.

можно высушить и варить всю зиму компоты ))

Вот тут http://www.good-cook.ru/knop/osen-apfel.shtml целая подборка яблочных рецептов. Я многое из них готовил, нравится.

Пирог-перевертыш с яблоками
Пирог-перевертыш готовить легко, а презентовать приятно. Этот простой в создании десерт покорит домашних воздушностью и ярким вкусом. Сочетание бисквитной основы с сочными персиками и яблоками идеально.

Если украсить пирог взбитыми сливками или шоколадом, выйдет отличный домашний тортик.
Ингредиенты:

мука пшеничная – 1 ст;

сахар – 1 ст. + 0,5 ст;

яйца куриные – 4 шт.;

масло сливочное – 100 г;

ванилин – 1 пакетик;

яблоки – 2 шт.;

персик – 1 шт.

Приготовление.

Яйца куриные вымыть, просушить бумажными полотенцами. Отделить белки о желтков. В чистую сухую посуду выложить белки без воды, жира.

Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков. При переворачивании емкости, они не должны вытекать. Желтки взбить с оставшимся сахарным песком до их побеления.

Муку пшеничную просеять. В удобную емкость выложить взбитые желтки, положить половину белков. Все аккуратно перемешать, добавить ½ часть муки и снова перемешать в одном направлении, не торопясь.

Затем – оставшиеся белки.

После – всю муку.

Готовое тесто должно быть однородным, тягучим и воздушным.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. На дно положить кусочки фруктов, засыпать их половиной стакана сахара и тертым на терке холодным маслом.

Вылить тесто и равномерно распределить его по поверхности.

Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. В это время духовой шкаф нельзя открывать, чтобы тесто не опало.

Перед извлечением пирога, его нужно проткнуть сухой деревянной шпажкой. Если не будет сырого теста, значит выпечка готова. По краю пирога пройтись ножом, чтобы наверняка отсоединить основу от бортов формы на форму поставить плоское блюдо и осторожно перевернуть пирог резким движением.

Готовый десерт можно разрезать на порционные кусочки и подавать, украсив веточкой мяты, полив шоколадным соусом. Вкусно будет с шариком мороженого. Еще тут посмотрите http://restorator.name/component/search/?searchword=яблоки&ordering=newest&searchphrase=all&limit=20

Яблоки очень любим, поэтому я часто готовлю с ними всякие вкусняшки. Могу предложить 72 проверенных рецепта с яблоками - https://finecooking.ru/ingredient/yabloko
Пироги, пирожки, булочки, печенье, блины, кексы, маффины, хлеб, компоты, десерты, повидло, пастила, джемы, мармелад, уксус, сок, салаты, закуски, запеканки.. в общем, на любой вкус и цвет! Готовьте на здоровье)

моченые яблочки можно сделать. быстро, просто и хранятся хорошо

Выберите из предложенного списка, что вам по душе:
Сушёные яблоки. (ммм. не самое лучшее)
Пироги. (вкуснятина!)
компоты (бе)
повидло (класс!)
пастила (очень вкусно...)
джем (С хлебом просто балдеешь)
мармелад (Обожаю!)
Сок свежевыжатый. Это с морковкой и тыквой безумно вкусно!
Но меня хватило только на 3 стакана!

Сделайте домашнее яблочное вино (сидр). Очень вкусно.

на шарлотку или чипсы

для пирогов, компота и штруделя