Цветаевский пирог. Как именно Вы его делаете? Какие секретики?

Тесто не тугое на сметане+масло сливочное распределить по форме и поставить форму в холодильник не менее как на полчаса. Форма или разъемная или выстелить пергаментом, что бы достать аккуратнее готовый пирог. Яблоки тонкими ломтиками нарезать и выложить на холодное тесто, совсем чуток корицы если любите, заливка с крахмалом и сметаной и яйцом. В духовке около часа при 180. Резать только когда полностью остынет.

Пирог яблочный делаем на глаз. какие дома продукты.
Вкус разный и съедался на ура.

Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:

Для коржа:
250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г холодного сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:
200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст. л. муки
4 крупных яблока с кислинкой

Приготовление:

Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.

Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.

Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.
Охлаждаем, нарезаем и подаем.

Я такого пирога не делаю. Только осетинские пироги. Должен заметить, очень вкусные. Забыл совсем. Я их не делаю, а заказываю в SOHO,+7 (3412) 576-578, Наш телефон 576-578.

Я всегда делаю его по рецепту отсюда http://forum.say7.info/topic3383.html только вместо муки в начинку кладу крахмал, так получается нежнее