Рецепт самых вкусных пирожков Дадите может?

Ингредиенты:

мука - 600 гр
сахар-песок - 4 ст. л.
яйца - 2 шт.
маргарин - 50 гр (можно заменить слив. маслом)
молоко - 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст. л.)
соль - 1 ч. л.
дрожжи - 2 ч. л. (сухие)
ванилин - 1 ч. л. (можно и без него)
Начинка - какая Вашей душе угодна! На фото это черешня

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке или воде с добавлением 1 ст. л. сахара. Дать ожить дрожжам, как начнут пениться, можно делать тесто. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, если будет жидковато, добавить еще муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место подходить часа на 2-2,5. Обмять два раза, на третий раз можно лепить пирожки и печь.

Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 200 градусов до зарумянивания.

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. Часа на 2. За время брожения обмять тесто пару раз. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами ))

Если честно, думала что получится редкостная дрянь. Оказалось не все так плохо. Правда я специями догоняла в произвольном порядке, но это не критично. Особенно такой способ хорош с зимней, гипсокартонной капустой. А вот с нежной молодой не прокатит - от варки она вообще превратиться в ветошь.
Начинка для пирогов из свежей капусты
Свежую капусту посеките, положите в кипяток, проварите 3-5 мин, затем откиньте на дуршлаг, охладите, полив холодной водой, отожмите. Затем переложите в кастрюлю, добавьте молоко, перемешайте и припустите, пока молоко не выпарится. В готовую капусту положите посеченные яйца (3 шт.) , посолите, поперчите.

А тесто вот по этому рецепту получается всегда. С любыми дрожжами. Только я всегда делаю опару. Дрожжи "Магия вкуса" (сухие) или "Бабушкина кухня" (живые). Муки у меня на тесто уходит в среднем 3,5 стакана, я просто дольше его вымешиваю, смазывая руки маслом. Остальная мука идет на разделку пирожков.

Пирожки с мясом (дрожжевые)

Ингредиенты для дрожжевого теста на пирожки:
250 мл молока;
2 ч. л. сухих дрожжей;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
3 ст. л. растительного масла;
1 яйцо;
4 стакана муки.
Ингредиенты для мясной начинки для пирожков:
300 г фарша;
4 луковицы;
специи по вкусу;
150 г сыра;
растительное масло для обжарки лука;
1 яйцо для смазывания пирожков (можно заменить крепким сладким чаем, сливочным маслом, сахарным сиропом).


В теплое молоко всыпаем сахар, дрожжи и соль. После растворения дрожжей добавляем растительное масло и яйцо, перемешиваем, так что бы яйцо равномерно разошлось по всей жидкости. Просеиваем половину муки. Перемешиваем - тесто получается тягучее, руками его лучше не трогать. Вторую половину муки всыпать медленно, тесто должно получиться не сильно тугим. Тесто накрываем полотенцем и отставляем на 1-2 часа в теплое место. Пока тесто поднимается, делаем начинку. Обжариваем лук, добавляем фарш, специи, чуть-чуть муки. Когда фарш чуть подстынет натереть в него сыр. Перемешать. Тесто раскатать, вырезать лепешки диаметром 9-10 см. На лепешку выложить 1 ст. л. начинки, края защипать, скатать пирожок. Пирожки выложить на протвинь, накрыть полотенцем на 15-20 мин. Когда пирожки увеличатся в объеме смазать их яйцом. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 мин в зависимости от размера пирожков.

рецепт простой: больше начинки - меньше теста.

Если честно, думала что получится редкостная дрянь. Оказалось не все так плохо. Правда я специями догоняла в произвольном порядке, но это не критично. Особенно такой способ хорош с зимней, гипсокартонной капустой. А вот с нежной молодой не прокатит - от варки она вообще превратиться в ветошь. В теплое молоко всыпаем сахар, дрожжи и соль. После растворения дрожжей добавляем растительное масло и яйцо, перемешиваем, так что бы яйцо равномерно разошлось по всей жидкости. Просеиваем половину муки. Перемешиваем - тесто получается тягучее, руками его лучше не трогать. Вторую половину муки всыпать медленно, тесто должно получиться не сильно тугим. Тесто накрываем полотенцем и отставляем на 1-2 часа в теплое место. Пока тесто поднимается, делаем начинку. Обжариваем лук, добавляем фарш, специи, чуть-чуть муки. Когда фарш чуть подстынет натереть в него сыр. Перемешать. Тесто раскатать, вырезать лепешки диаметром 9-10 см. На лепешку выложить 1 ст. л. начинки, края защипать, скатать пирожок. Пирожки выложить на протвинь, накрыть полотенцем на 15-20 мин. Когда пирожки увеличатся в объеме смазать их яйцом. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 мин в зависимости от размера пирожков.