Совершенно не получается дрожжевое тесто. Что делать?

Нужно дрожжи разводить в теплом молоке. Когда подойдут, добавить к ним сливочного масла-топленого и муки. Дать настояться в теплом месте. Опару закрыть полотенцем.

Я в жизни его не делала, но по книге Дарьи Донцовой- Кулинария для лентяек, у меня все получилось, единственное что нужно поменять - для начала берите всего половину, а то месить сложно

Я не повар и никогда не отличалась специалистом кухонным) И по фарткам я не командир, но этот рецепт у мя получился)

мука пшеничная - 750 г
сахар - 60 г
масло сливочное или маргарин - 70 г
яйцо - 2 шт.
дрожжи прессованные - 30 г
молоко или вода - 200 г
соль - 10 г

Способ приготовления рецепта:
На 1 кг готового теста.

Дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек.

Готовят его двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц) . Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий.

Приготовление теста безопарным способом: дрожжи разводят теплым молоком или водой (30 °С) , добавляют сахар, соль, хорошо перемешивают до растворения, кладут яйца и всыпают муку. Замешивают тесто, добавляя в конце размягченный до густоты сметаны жир или вливают растительное масло. Тесто накрывают чистой тканью и ставят в теплое место для брожения на 3–4 часа.

Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делают обминки, а затем вновь дают тесту подняться. Первую обминку делают через 1–1 1/2 часа, вторую — еще через 2 часа.

При опарном способе в подогретую до 40 °С воду или молоко (60% от нормы) добавляют растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают половину нормы муки и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность опары посыпают мукой, накрывают тканью и ставят в теплое место для брожения на 2–3 часа.

Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавляют оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешивают, вводят муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют размягченный жир. Тесто накрывают тканью и оставляют для брожения еще на 2–3 часа.

За время брожения тесто обминают 2–3 раза. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.
Делать строго по рецепту, если уж и тут не получится, то выход один... Сходить купить готовое дрожжевое тесто в магазине..

чего мучиться, купите в магазине

я делаю так. Беру 1л. - молока, 1 - яйцо, 1 ст. л -соли, 2 - 3 ст. л - растительного масла и маленький пакетик дрожжей быстро растворимых. (для теста на пирожки не сладкие) Потом замешиваю тесто и стоит оно равно 1 час.

По объективным причинам дрожжевое тесто может не получится только в двух случаях; 1)старые дрожжи 2) убили дрожжи слишком горячим молоком.
Не бъективная причина одна- тяжелая рука (и такое бывает) , тогда просто откажитесь от дрожжевого теста, делайте тесто на кефире. Оно прекрасно подходит для несладких печеных пирогов (корочка тоненькая, начинки много) и жаренные пирожки отлично получаются (мягоньгие воздушные и долго не черствеют) . И еще одно достоинство - время приготовления гороздо меньше (дрожжевое надо обминать 2раза, а это как минимум 1час подъем, обмял, 2 часа подъем) , а на кефире сделал - минимум 30мин постояло и дедай пироги или пирожки.

Мой рецепт на 1 литр молока:
спиртовые дрожжи развести в 1 стакане теплого молока, добавить 1 стакан муки, немного сахара и соли.
Через час замешиваю тесто:
в опару добавляю оставшееся теплое молоко, 100 гр сметаны, 100 гр майонеза, 250 гр масла (можно маргарин) , 2 яйца, ванилин, 2 стакана сахара (по вкусу) , соль по вкусу, муку (на 1 литр молока уходит около 3 кг муки) . В конце добавляю немного растительного масла. Главное хорошо замесить тесто.
Пироги получаются пышные! Моим знакомым нравится тесто.

Да просто полюбить его, побольше масла сливочного, чтоб сдобным было, а потом терпеливо, с любовью вымешивайте, кагда оно будет готово сами поймете, будет тесто теплое, нежное на ощупь, потом поставьте его в теплое место, а через пару часиков можно выпекать, тагда оно вернет Вам всю любовь в него вложенную

а у меня тесто дешевое, но ооо-очень вкусное и поднимается хорошо.
в теплой воде примерно 1,5-2 стакана развожу сухие дрожжи, добавляю, 1\3 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, щедро лью растительное масло, муку добавляю на глаз постепенно. главное, чтобы получилось тесто помягче, чем пельменное, чтобы можно было месить руками. ставлю в раковину с почти горячей водой, чекрез мин. 15 тесто уже поднимается. обминаю, жду, пока поднимется еще раз и пеку все что угодно. запомните: готовое дрожжевое тесто спокойно отстает от посуды и от рук. это и должно служить критерием его готовности. и еще хитрость: в "женские критические дни" к тесту лучше и близко не подходить! не имеет объяснения, но факт - тесто не получается!