В чём моя ошибка в приготовлении творожников?

Чугунная сковорода -отличная. У самой такая и нравится больше остальных. Так что не грешите на то, что надо было на другой готовить.
Рецепты из интернета нередко хромают, так что почти всегда меняю пропорции и делаю на глаз (меньше проблем, кстати, возникает при таком раскладе у меня). Лично я на две порции использовала примерно вот такое количество ингредиентов: муки пару столовых ложек, манки примерно одна столовая ложка, одно яйцо, сахар по моему вкусу, творога около 500 грамм. Это на два человека. Ванилина, изюма не было. Здесь по Вашему усмотрению добавляйте.

я только тефлоновые сковороды понимаю. )
вот некоторые советы
сковорода чугунная должна быть хорошо разогрета. шкворчать )
добавляют манку еще или погуще делать тесто
крышку не накрывать пока корочки с 2 сторон не будет

творожник - типо пирога, запекается в духовке. Я в мультеварке делаю.
Сырники - на тефлоновой

творог мог быть мокрым и поэтому мало муки - вот это 349 грамм- прям убило наповал)))

не твоя ошибка, а творог г@мно.

Если уже делали и именно сейчас вышел такой провал, скорее всего дело в твороге.

меняйте рецепт.
на 349 г (?) творога мало 1 яйцо и 1-2 ст. л. муки... сода ни к чему

и вообще, пеките запеканку - 4 ингредиента + добавки, 30 минут, а стоять и жарить-отдирать от сковородки не надо.

Муки там, было явно мало. На это количество творога на до больше муки. ,особенно если он был мокрым, + там же ещё яйцо. а оно жидкое, да ещё и какое!
Муки надо столько чтобы тесто почти не прилипало к рукам при раскатывании.
Раскатай в колбаску и на реж на ровные кусочки.
Яйцо с сахаром растереть, творог туда, растереть. в водить муку частями в водить. в часть муки
смешать соду, и это насыпать на пласт муки в "сырники, тщательно перемешать (одним словом сода не должна попасть в чистом виде на продукты которые в чаше лежат, только тщательно смешанной с мукой! Иначе пахнуть всё будет содой!
Изюм вымыть и просушить, в водить перед мукой.

Разорись на 1 сковороду антипригарную с толстым дном! диаметром 28. с крышкой.

2пачки творога, 2яйца, 0,5 ст муки0,5ст сахара, 1гр ванилина

Сырники на чугунной сковороде жарятся с минимальным количеством масла (буквально капельку)

У меня всё на глаз.... пропорции
Обвалять в муке перед жаркой, как котлеты
Манку не ложу, не нравиться
Замешаное должно постоять немного
Масла немного, разогреть, а потом маленький огонь