Десерты, сладости, выпечка

Шоколадный фондан, как правильно его готовить?

Посмотрел кучу информации но так и не нашел того что нужно. Проблема такая верхушка фондана практически не схватывается, и рвется, если держать дольше, то он полностью пропечется, пробовал сразу ставить под ТЭНы, чтобы верхушка схватывалась, ничего из этого не вышло, она только поднялась и порвалась. Экспериментировал с режимами духовки, ничего не вышло, уже и не знаю как его готовить чтобы верхушка была плотной не рвалась и ничего не вытекало когда его переворачиваю. Что делать?
Анна Самойленко
Анна Самойленко
112
●Шоколад темный — 100 Грамм
●Сливочное масло — 100 Грамм
●Яйца — 2 Штуки
●Сахарная пудра — 4 Ст. ложки
●Мука — 2 Ст. ложки
●Какао — - По вкусу
1. На водяной бане (над кастрюлькой с кипящей водой) растапливаем шоколад и сливочное масло до образования однородной массы.
2. Тем временем в отдельной мисочке хорошенько взбиваем яичные белки (до крутых пиков). Туда же добавляем сахарную пудру и желтки, еще раз хорошенько взбиваем.
3. Получившуюся яичную массу добавляем к растопленному шоколаду. Перемешиваем лопаткой. Добавляем в получившуюся смесь муку. Перемешиваем. Да, важное замечание - добавлять и муку, и яичную массу нужно в уже остывший до комнатной температуры растопленный шоколад. Если добавите в горячий - получится ерунда.
4. Добавляем немного какао-порошка для цвета и вновь перемешиваем. Перемешивать нужно лопаткой, а не миксером - масса должна быть довольно густой, тягучей.
5. Получившейся массой наполняем формочки для выпекания (керамические, силиконовые - какие у вас есть). Наполнять нужно не до самого верха !!!-масса во время запекания поднимется, потому оставьте немного в формочках. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 7-8 минут. По истечению оговоренного времени достаем фондан из духовки, остужаем и подаем к столу.
Елена Фролова
Елена Фролова
60 578
Лучший ответ
Лера Махмудова Вот что значит с самого утра сидеть на ответах)) я рецепт перепутала и написала рецепт фондю, а не фондан)))))

200 гр шоколада
4 яйца
100 гр сливочного масла
60 гр сахара
50 гр муки.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов, время приготовления 10-11 минут, не больше.
Шоколад растопить в кастрюле с молоком, можно добавить ванилин. Потом добавить сливочное масло и хорошо размешать. В этот растопленный шоколад мокать хлеб, булку, клубнику, бананы...
Пропорции, примерно, для 300 гр шоколада надо 150 мл молока и 50 гр сливочного масла.
Ирина Мерзликина
Ирина Мерзликина
50 136
Елена Фролова Нинуль. ты про фондюшку написала ему))

Похожие вопросы