Что придумать на десерт, без сахара, диетический (заболевания ЖКТ)? Апельсины/мандарины "не идут"...+

запечь тыкву, ну очень полезная

мягкий творог взбить с бананом или корицей. Ананас добавить

молочное желе
взбитые сливки

если сахар, то с утра, как встаете--мясо кушайте

Н-да... сложно...
недостаточно инфы...

Вы написали кое-что из того, что нельзя... лишь кое-что... я предполагаю, что ограничений значительно больше...

Я бы воспользовалась таким алгоритмом:

1.
Написать на листочке бумаги перечень РАЗРЕШЕННЫХ фруктов, ягод, сладостей
Рядом - перечень однозначно запрещённых.

2.
Написать примерный перечень любимых блюд/десертов или тех, которые человек хотя бы будет есть, не откажется.
И рядом - тех, которые однозначно не любит.

Например, я не люблю сладкие желе - всё, что с желатином из ягод, фруктов, молока/творога...
Может, человеку это понравится, а может - он и есть такое не будет... как мы можем здесь посоветовать?)

3.
Если такие серьёзные ограничения, то приоритетным должно быть не угощение, а сохранение здоровья.
Лучше самый простой десерт или даже без него, чем навредить человеку из-за праздника...

"Праздник" для такого человека - не навороченный десерт, а какое-то простое блюдо, которое не создаст проблем с самочувствием, а ещё - тепло, забота близких... ну, это в моём понимании...

"БЕЗ САХАРА" - это, я так понимаю, исключая не только сам сахар, но и большинство сладких фруктов, сухофруктов, мед... шоколад... мармелад/пастилу/зефир...
Выбор невелик...

"Заболевание ЖКТ" - может, и кислые фрукты/ягоды нельзя?..
Ананас может оказаться - смертельный трюк... если язвенная болезнь желудка, например... надо знать диагноз и какие ограничения...
Не знаю, что мы тут Вам насоветуем...

Может, яблоки запечь в духовке?
Без добавления меда!
Запеченные посыпать мягким орехом - типа пекана... может, растолочь его или в блендере измельчить хорошо... если чуть поджарить в духовке предварительно - ореховый аромат замечательный будет...
Чуть-чуть взбитых сливок на яблоко? Взбитых без сахара, конечно)) Натуральных сливок! Но орех и так жирный продукт...

колбасу, сухарики, фасоль можно?

Пастила. Её сейчас продают на фруктозе.

Мне очень нравится печенье на рассоле. Зайдите на сайт Хорошая кухня, там есть рецепт. Там в составе огуречный рассол, подсолнечное масло и мука, специи, постное печенье. Мне нравится.