Десерты, сладости, выпечка

Пирог с какао разваливается, либо пересыхает. Как изменить рецепт, чтобы пирог оставался мягким и цельным?

Товарищи повара, вопрос к вам. Имеется рецепт пирога с какао «Crazy Cake»

1,5 стакана муки
1 стакан сахара
1/4 стакана какао
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
пакетик ванилина
1 столовая ложка уксуса
1/2 стакана растительного масла
2/3 стакана холодной воды

Хорошо перемешать, залить полученной массой смазанную маслом противень и на 30 минут поместить в духовку при 180 градусах.

При запекании 30 минут пирог разваливается и крошится, при более долгом выпекании (≈45 минут), при остывании засыхает и становится весьма жестким печеньем.
Что нужно изменить в рецепте, чтобы по прошествии 30 минут запекания и остывании пирог не разваливался, а оставался цельным и мягким?
Катюш Ка***..!!!
Катюш Ка***..!!!
99
Добавить 1 стакан сметаны и чуть муки
AK
Aizhan Kaidarova
409
Лучший ответ
отрегулировать жар печи - при длительном выпекании вы его засушиваете - ведь в нём нет ни жира ни сметаны \\ а вынув из печи накройте полотенчиком - чтоб влажность сохранить
Svetlana Ruban
Svetlana Ruban
89 479
муки-1 стакан, соды на кончике ножа, уксус не нужен, только лим. кислота или сок пол. ложечки, вместо раст. масла пробуйте класть растопленный сл. маргарин из подороже серии, и вместо воды сметаны 10% 3 ст. ложки. Это я думаю самый норм. вариант. И потом, смешивайте сухие смеси отдельно от "мокрых",а потом только смешивают вместе их и заливают в форму, выпекать поместив в разогр. духовку до 180* на 35-40 минут.
Настасья...^^
Настасья...^^
87 636
Crazy Cake и должен крошиться. Его лучше не пересушивать.
Подача- с мороженым или соусом
Еще вариант- прослоить кремом
Юля Кезбер
Юля Кезбер
52 932
Бумагу постели, чтоб не на голый противень ложить
МА
Марина Андреева
67 257
Товарищи повара, такое печь не будут. Ибо, это без толковый рецепт. И, тесто не понятно какое.
Алена Царабаева
Алена Царабаева
16 322
Сахара на полтора муки много . хватит пол стакана. Избыток сахара -повышенная хрупкость. Соли много, хватит половины ложки . То же самое с содой, треть чайной и гасить добавляя в тесто в конце замеса две-три ложки уксуса. Воды не надо, лучше молоко, простокваша или сметана. Норму регулировать по тесту, должно стекать с ложки вязкой медленной струёй. И обязательно яйца . от двух до пяти, опять же регулировать вязкость теста. Выпекать при 200 градусах. После выпечки накрыть на пятнадцать -двадцать минут чистой салфеткой. При желание в тесто можно добавлять орехи, цедру цитрусовых, сухофрукты.
Алевтина Гуляева
Алевтина Гуляева
7 655
Вместо соды возьмите разрыхлитель, уксуса не надо тогда тоже будет, Используйте силиконовую форму
Альвинка*) *****
Альвинка*) *****
5 059
Такой пирог очень любят вегетарианцы заграницей. Готовила год назад, но рецепт не помню, помню, что он не разваливался и не был сухим. Ищите более точный рецепт на вегетарианских сайтах.

Но сама думаю, что консистенция должна быть как у густой сметаны, вероятно мало воды, очень много сахара.
Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем.
Инна Ващенко
Инна Ващенко
1 295

Похожие вопросы