Десерты, сладости, выпечка

Почему не взбиваются белки?

Взбиваю в чистой сухой посуде чистыми сухими венчиками (миксером), белки холодные. Контролирую каждую каплю яйца, желтки не попадают. Взбиваю 10 минут, как толкьо останавливаюсь - сверху образуется слой пенки а снизу как были жидкие так и остались. Какого черта?!
Анаид Авагян
Анаид Авагян
243
как видно, все таки не углядели и где то попал жир.
существует мнение среди профессиональных кондитеров, что даже если белки разделились- их можно взбить, поместив в миску очень сильного миксера, типа китчен -айд или кенвуд, и включить его на полную мощьность.
между прочим белки, в отличие от сливок, надо взбивать, когда они достигли комнатной температуры. то есть яйца надо вынимать из холодильника заранее, чтоб согрелись.
Елена Гикст
Елена Гикст
66 368
Лучший ответ
Анаид Авагян Жалко что у меня такого миксера нету :(
Алеся Пашкевич во как. я думал - холодными.
Бери вилку и руками, как раньше, все получится))
Юлияна Королькова
Юлияна Королькова
71 631
я взбиваю одним венчиком - второй просто не вставляю
Лейла Жумагулова
Лейла Жумагулова
96 234
Соль добавь
Наташа Табакова
Наташа Табакова
87 281
Анаид Авагян Добавляла!
вилкой начинай под 45 градусов, присыпай сахар или пудру
ЕП
Екатерина Перевозкина
96 439
Анаид Авагян Вилкой мне кажется вообще 10 тыщ лет буду взбивать...
лимонного сока немного добавляй для верности
Юлия Чебатаева
Юлия Чебатаева
50 244
Если внизу появилась жидкость-это означает, что Вы их просто перевзбили.
Всё.Им конец ((((
Я точно уверена
ЛХ
Людмила Хафизова
54 842
Белки не должны быть холодными, только комнатной температуры.
Татьяна Стрельцова
Татьяна Стрельцова
55 336
Анаид Авагян Почему везде советуют холодные брать?? Впрочем я и так пробовала, ничего не работает
Елена Пак Неважно совершенно. И из х-ка хорошо взбиваются.
Всегда получается
Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
Сахар — 1 стак. (сахар частями закладывать лучше)
Ванилин —1 пакетик
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. *** Взбивайте белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 чайной ложке добавляя сахар и ваниль
Olessya Suprunova
Olessya Suprunova
84 701
Елена Гикст браво! покупаю патент!
Могу предположить мощность миксера недостаточна.
АТ
Ануся Тенгизова
50 761
Анаид Авагян Блин, ну может быть, но когда миксеров не было, через боль же взбивали как то :/
капните лимонный сок
Наталья Сиянова
Наталья Сиянова
54 052
Китайские яйца
АО
Александра Осипова
59 715
Анаид Авагян Вот не надо, я разные использую
Если они с холодильника, то немного больше надо будет взбивать холодные потому, что.
Ксенька )
Ксенька )
54 379
Может ты венчики не до конца опускаешь, надо чтоб до дна доставали.
Валерия Шинкарюк
Валерия Шинкарюк
47 420
белки взбиваются любой температуры. возможно, у вас яиц много, поэтому требуется больше времени. ну.. или все-таки попал желток
Ania Orlovska
Ania Orlovska
39 309
Анаид Авагян Тогда желток наверное невидимый
На насадках миксера остался жир
Жанна Казанбаева
Жанна Казанбаева
20 085
яйца свежие очень. мне советовали немного лимонной кислоты сыпнуть получалось
ИС
Империал Строй
19 373
Отпусти белок!
Татьяна *
Татьяна *
16 238
а сахара ты точно по рецепту добавила?
Светлана Литвиненко
Светлана Литвиненко
2 589
Анаид Авагян Так его надо добавлять когда они уже немного взобьются, а они вообще почти на исходной точке стоят
Светлана Литвиненко ну не знааю.. я добавляю всегда сахара когда уже в хороший омлет яйца сбиваются.
Tom (mug) a passer-by when a police officer arrested him.
Kate (change) 5 dresses before her boyfriend came.
An uknown man (kidnapp) her son and ransomed
Ирина Володина
Ирина Володина
102
Анаид Авагян Не туда ответили

Похожие вопросы