Подскажите рецепт дрожжевых блинчиков... говорят очень вкусно ниразу не готовила!

Ингредиенты
750 мл молока
3 ч. л. сухих или 25 г свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
350-400 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла или маргарина
соль
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 блинчиков диаметром 21 см.

Молоко подогреть. Оно должно быть теплое, не горячее.

В молоко добавить дрожжи и сахар.

Добавить 200 г муки, перемешать.

Поставить опару в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, и в нее ставлю емкость с опарой.
Опара должна хорошо подняться (у меня на это ушло 20 минут) .

Отделить белки от желтков.
Белки поставить в холодильник.
Желтки растереть с маслом.

Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.

Немного посолить.
Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.

Поставить тесто в теплое место на 1 час.
За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.

Белки взбить.

Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.

Сковороду разогреть, смазать маслом.
Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.

Когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны.

Блины можно подавать со сметаной, можно фаршировать.

Блины русские

На 4 порции (20-25 блинов) . Мука пшеничная - 600 г. сахарный песок - 1 ст. л. масло сливочное - 5 ч. л. яйца - 1 шт. дрожжи - 25 г. соль - 1 ч. л. молоко - 4 стакана, масло оливковое - 3-4 ст. л.

3 стакана молока подогреть до 30-35 градусов, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г. муки. Вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место (25-30ш) . Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50ш, добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова вымесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов. Смазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин. Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону растительным маслом и переложить блин а кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя.

не знаю, по мне так не очень .не люблю когда дрожжами пахнет, я в тесто добавляю чуть соды гаш уксусом или разрыхлитель .но это кому как!

Щас научу. Купи кило муки, литр молока, яйцо, и дрожжи сухие такие, с поварёнком CAFT, кажется, они называются в пакетиках. Делаю на глазок. Полкило или побольше муки просеиваю (чтобы набрала кислорода) в кастрюльку и добавляю туда эти сухие дрожжи. Перемешиваю. Потом туда яйцо, сахар, соль (всё пробуй) . Молоко (почти литр) немного разогреваю до комнатной температуры и тоже туда выливаю. Перемешивать хорошо бы миксером, тогда не остаются комочки. Тесто должно быть по густоте, как кефирчик. Если густовато, можно добавить просто воды. И оставляю на часа два в тёплом месте. Подходит - просто красота. Перед выпеканием добавляю туда подсолнечного масла где-то четверть стакана и размешиваю. Сковородку уже маслом не смазываю, только перед первым блином немного. КАК жарить, наверно, знаешь. Каждый блин смазываю сливочным маслом, когда сняла. Объедение!