Подскажите проверенный рецепт лимонного или другого кекса без сметаны? Заранее спасибо

Рецепт лимонного кекса

Для рецепта лимонного кекса 75 г сливочного масла и 0,5 стакана сахара разотрите до консистенции сметаны, добавьте лимонную цедру, ванильный сахар и, взбивая смесь, добавьте 3 яйца.

Все тщательно перемешайте, всыпьте 1 стакан муки и быстро замесите тесто.

Выложите его в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки и выпекайте кексы при температуре 200°С до готовности.

Банановый кекс
- бананы - 3 шт.
- сахар - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- масло сливочное - 125г
- мука - 1.4 стакана
- молоко - 1/4 стакана
- соль - по вкусу
Бананы размять вилкой, добавить взбитые яйца, сахар и смешать в большой посуде. Масло растопить. Помешивая банановую смесь, добавить масло, муку и молоко. Вымесить тесто, выпекать в духоке до готовности.

Лимонный кекс
мука 350 г
сливочное масло 150 г
сахар 250 г
яйца 5-6 шт.
изюм 75 г
цедра с 1/2 лимона
ванильный сахар 1/2 пачки
Растереть сливочное масло с сахаром до полного его растворения, прибавить в 2-3 приёма яичные желтки, растереть полученную массу добела. Затем домешать тёртую цедру, муку, изюм, ванильный сахар. Всё это тщательно перемешать и добавить крепкую пену из взбитых белков. Полученную массу переложить в кексовую форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или мукой. Выпекать в духовке при средней температуре до готовности. Готовый кекс посыпать пудрой

Кекс «Дружба»
1 стакан кефира
1 стакан варенья (любого)
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды)
2,5-3,5 стакана муки
В кефир добавить соду. Затем добавить яйца, варенье, все хорошо перемешать.
После этого добавить муку (если Вы используете жидкое варенье, муки надо взять побольше, если густое - то меньше) и замесить тесто, оно должно по консистенции быть гуще, чем на оладьи. Форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто и поставить в духовку. Выпекать при температуре 150-180 градусов в течение часа. Готовность проверить спичкой. Во время выпечки дверцами духовки не хлопать, иначе кекс осядет. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Вам потребуются:
для теста: мука - 350г; сахар - 200г; масло сливочное - 250г; пекарский порошок - 1 ч. л. ; лимон - 2 шт. ; яйцо - 4 шт. ; соль - щепотку; ванильный сахар - по вкусу; для лимонной глазури: лимон - 2 шт. ; сахар - около 10 ст. л. ; вода - около 100 мл
Лимонную цедру натереть на мелкой терке. Лимон разрезать на половинки и выжать сок. Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя сахар, соль, цедру и лимонный сок. Желтки отделить от белков и добавить по одному к маслу, продолжая взбивать до образования однородной светло-желтой массы. Важно добавлять каждый следующий желток только тогда, когда предыдущий уже будет тщательно перемешен с маслом. По ложке, постоянно размешивая массу вилкой, добавить просеянную муку, смешанную с пекарским порошком.

Охлажденные белки взбить в пену, после чего половин белков добавить в тесто с коньяком. Размешивать белки надо очень аккуратно, чтобы они не успели полностью осесть. Форму для кекса слегка смазать маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями. Тесто выложить в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут на нижней полке. Если кекс за это время не пропекся, накройте верх формы фольгой и переставьте на среднюю полку. Выпекать до готовности.

Лимоны ошпарить, разрезать на кусочки и измельчить в миксере. Лимонную массу залить водой, добавить сахар и поставить варить. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить сироп до загустения. Готовый кекс переложить на тарелку и облить сиропом. Оставить остывать, после чего нарезать на кусочки.

Примечание: для глазури можно использовать те же лимоны, с которых сняи цедру. В них достаточно остается сока, чтобы получился лимонный сироп .

Это то, что я уже проверила : вкусно и удачно.
Банановые кексы (Banana Cakes) от Мишель
Тесто:
100 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст. сахара
2 яйца
1 ч. л. ванилина
3 спелых (а ещё лучше - переспелых) банана
1/3 ст. молока
1 2/3 ст. муки для тортов
3/4 ч. л. соды
3/4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. корицы
грецкие орехи
Глазурь:
25 г белого шоколада
20 г сл. масла, комнатной температуры
50 г крим-чиза, комнатной температуры
Кексы.
Разогреть духовку до 170С.
Промаслить и присыпать мукой формы для кексов.
Взбить масло с сахаром в пышную массу. Вбить по одному яйца, и добавить ванилин. Размять вилкой бананы, и добавить их в общую массу. Просеять муку с содой и разрыхлителем. Продолжая взбивать, добавить муку в 2 приёма, чередуя с молоком. Последними добавить орехи, и перемешать тесто ложкой.
Распределить массу по приготовленным формам и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Ещё тёплые кексы покрыть глазурью.
Глазурь.
Взбить немного крим-чиз, и добавить в него масло и растопленный шоколад. Продолжать взбивать до получения однородной массы.
Традиционно глазури готовят больше и густо покрывают ею готовые кексы. Я не люблю, когда забивается их банановый вкус, поэтому решила их только сбрызгнуть глазурью, предварительно нагрев её слегка до жидкого состояния.
Из этого рецепта получается 6 кексиков. Можно, так же, выпечь один большой кекс, только нужно будет учесть, что времы выпечки увеличится. Структура у этих кексов очень мягкая, почти маффинная.
Мои примечания: делала всё по рецепту, но в большой форме с дыркой, сверху просто посыпала сах. пудрой.

КЕКС "СЕКРЕТАРСКИЙ" от Сони-бухгалтер.

2 яйца
100 гр сливочного маргарина
3/4 чашки сахара
3/4 чашки изюма
1/2 чашки кефира
2 чашки муки
1 полная чайная ложка ванильной пудры
пакетик (11 гр) разрыхлителя

Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно вымесить.
Форму (я пеку в прямоугольной форме, 25х8х10 см) смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.
Выпекать при 180 С около 50 мин. За 10 мин до готовности я снижаю температуру до 100 С и включаю нижний обдув.
Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой.
Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой.

И то, что я ещё не успела проверить, но рецепты были все с фото, если хотите, рискните.

КЕКС ЛИМОННЫЙ
Тесто: 1 лимон, 250 г мягкого сливочного масла, 200 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 1 щепотка соли, 400 г муки, 100 г крахмала, 1,5 пакетика разрыхлителя, 125 мл молока, 40 г какао.
Натереть цедру лимона. Взбить до образования пены сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар. Добавить соль и цедру лимона. Добавляя по одному, перемешать с яйцами.
Муку просеять, перемешать с крахмалом и разрыхлителем и медленно вместе с молоком ввести в яичную смесь.
Нагреть духовку до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Тесто разделить пополам В одну половину добавить какао. Выложить светлое и тёмное тесто в форму друг на друга. Перемешать тесто вилкой по спирали так, чтобы получилась мраморная окраска. .
Выпекать на средней полке духовки 60 минут. Вынуть и дать немного остыть, Опрокинуть на кухонную решётку и полностью охладить. Посыпать сахарной пудрой.

Венец Арлекина
180 гр. сливочного масла или маргарина
1 чашка мелкого сахара
3 больших яйца
1 чашка муки
1 ч. л. разрыхлителя
15 гр. какао размешаного в 2 ст. л. молока
Тертая цедра с половины лимона
2-3 ст. л. лимонного сока
Масло (или маргарин) растереть с сахаром до кремовой консистенции. Муку просеять с разрыхлителем. В от

Кекс "Мраморный"
Состав

масло сливочное - 250 г,
мука - 2,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
крахмал - 3 ст. ложки,
яйца - 4 шт,
молоко - 0,5 стакана,
разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
соль - 1/4 ч. ложки,
какао - 2-3 ст. ложки

Приготовление
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. По одному ввести яйца и хорошо перемешать.
Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.
Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто. Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.
В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок. Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час.
Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Рыженький кекс
1 стакан (250 гр. ) натертой на мелкой терке моркови;
1 стакан сахара;
150 гр. масла или маргарина;
2 ст. ложки (с горкой) крахмала;
1 пакетик ванильного сахара;
3 яйца;
1 ч. л. соды - погасить;
1-1,5 ст. муки
Приготовление
Сахар смешать с натертой на мелкой терке морковью, и влить растопленное масло. Добавить ванильный сахар, крахмал и гашеную соду - все перемешать.
Яйца взбить отдельно в крутую пену и медленно соединить с остальными ингредиентами.
Всыпать маленькими порциями муку и замесить тесто - по консистенции как густая сметана.
Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Выпекать около 40-45 минут при температуре 180 С.

Изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, лесной орех, курага - по 75г.
2 ст. л. рома.
Мука 50г.
Сливочное масло или маргарин - 250г.
Сахарная пудра - 250 г.
Яйцо - 4шт.
Мука - 250г.
Крахмал - 50г. (5 ст. л. )
Сода - 1/2ч. л.
Смешать изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, натертые на грубой терке лесные орехи, нарезанную кубиками (1см) курагу, ром и перемешать все с 50г. муки.
Сливочное масло растереть с сахаром, по одному ввести яйца.
250 г муки смешать с крахмалом и содой, добавить в тесто.
Высыпать сухофрукты, смешать их с тестом.
Заполнить тестом смазанной жиром и обсыпанный мукой противень.
Выпекать 70-75 мин. при температуре 175 град.

КЕКС "ТРИ ЖЕЛАНИЯ"

150 гр масла
150 гр сахара
4 яйца
30 гр мака
50 гр измельченых орехов
50 гр шоколадной крошки + 2 ст л какао
2 ч л разрыхлителя
250-300 гр муки

Масло немного растопить, хорошо вымесить с яйцами и сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к мясляно-яичной смеси. Разделить тесто на 3 части. В каждую часть вмесить наполнитель:
первый - орехи
второй - шоколад и какао
третий - мак.
Форму смазать маслом. Первым выложить ореховый слой, вторым шоколадный, третьим маковый. В духовке выпекать около 1 часа при температуре 180 град.

Для выпечки в мультиварке объем продуктов увеличить в 1,5 раза. Время выпечки 65 минут, доставать сразу.
Дрезденский кекс

Версия для печати

750 г муки, 100 г сахара, 84 г дрожжей, 250 мл молока, 200 г изюма, по 100 г лимонных и апельсиновых цукатов, 200 г рубленого миндаля, 6 ст. л. рома, 2 ст. л. ванильного сахара, 400 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, щепотка соли.

Изюм смешать с цукатами, миндалем и ромом. Дать пропитаться. Раскрошить дрожжи, смешать с 1 ст. л. сахара, небольшим количеством молока и муки. Оставить опару на 30 минут подходить. Выложить по краю муки 2 ст. л. ванильного сахара, оставшийся сахар, 300 г сливочного масла и соль, все смешать с мукой, опарой и оставшимся молоком. Накрыть тесто и оставить на 30 минут. Затем добавить фрукты и быстро замесить тесто. Раскатать, в середине сделать углубление и свернуть тесто вдвое по длине. Выложить на противень и оставить еще на 30 минут подниматься. Выпекать 15 минут при температуре 200 °С, затем уменьшить температуру до 180 °С и выпекать до готовности еще 1 час.

Смазать готовый кекс маслом и посыпать толстым слоем сахарной пудры и ванильным сахаром.
Кекс «Праздничный»

Для теста: 1 стакан муки, ½ стакана сахарной пудры, 2 яйца, 100 г сливочного масла, по ½ стакана изюма, ядер орехов и кураги, соль на кончике ножа, ½ ч. л. соды, 1 ч. л. лимонного сока.

Для украшения: сахарная пудра, орехи, цукаты, фрукты.

Сливочное масло растереть с половиной нормы сахарной пудры добела, добавить желтки, тщательно размешать, влить воду, сок лимона, всыпать соль, все перемешать. Положить промытый, обсушенный изюм, нарезанную кусочками курагу, измельченные орехи и перемешать. Затем всыпать муку и добавить взбитые в густую пену белки с оставшейся сахарной пудрой, аккуратно перемешать сверху

вниз, чтобы не осели белки. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать при температуре 180°С до готовности.

Испеченный кекс охладить, а затем осторожно извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой, украсить крупными ядрами орехов, цукатами, фруктами.
Кекс «Снежинка»
1 банка сгущенного молока, 1 яйцо, 6 ст. л. крахмала, ½ ч. л. соды, 1 лимон.

Яйцо растереть, постепенно добавить сгущенное молоко, затем натертую на мелкой терке цедру и сок ½ лимона. Крахмал смешать с содой и соединить с приготовленной массой. Дно формы выстелить промасленной пергаментной бумагой, смазать маслом и густо посыпать мукой. Массу вылить в подготовленную форму и поставить в духовой шкаф. Выпекать на слабом огне до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной лучинки.

самый простой рецепт: 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. сухого молока, 3 ст. л. растительного масла, 1ч л лимонной кислоты, 1ч. л соды, 150 мл воды, сахар, соль, яйца, лимонную кислоту, молоко и масло взбить миксером тщательно, всыпать муку, перемешать миксером, всыпать соду (в последний момент, это гарантия, что ваш кекс будет пышным, а если хотите, чтоб он был посуше, добавляйте 1 ч. л. крахмала) , снова перемешать. ЭТО ОСНОВА, МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ ЛЮБЫЕ НАПОЛНИТЕЛИ: ванилин, какао, цедра, мак, орехи, изюм, тёртая морковь или варенье тогда уменьшить количество воды (тесто по густоте 20-25% сметаны) ВАЖНО ЗНАТЬ БЕЛКОВЫЙ СОСТАВ МУКИ, ЧЕМ ОН ВЫШЕ ТЕМ ЛУЧШЕ, ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ КРОМЕ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА (11,5-12)
Тесто выложить в подготовленную форму, смазанную маслом и обсыпанную манкой, так кекс легче выйдет из формы. (обьём формы заполнять не более 2/3) Выпекать в духовке разогретой до 180-200, сначала низ (16-18 мин) , затем верх (примерно столько же) до золотистой корочки. дать остыть