подскажите? почему может тесто прилипать?

Пергамент не качественный может быть
Бисквит всегда липнет нужно ставить или класть на мокрое полотенце до остывания примерно... там смотреть по ходу...

Плохо вымесили И мукой руки посыпьте

форму смазать маргарином а выкладывать сразу на блюдо

Рецепт до конца не доглядел, нет времени.
1. В рецептах выпечки всегда время примерное. Потому как если на вашей духовке термометр показывает 190°С это ещё ничего не значит. К каждой духовке надо приработаться. Возможно недопекли.
2. Блогеры часто лукавят.
3. Мне кажется очень мало муки. Тем более 3 яйца понятие весьма растяжимое. И при 90граммах муки это может стать критичным. Плюс не указан разрыхлитель.

Попробуйте вот такой рецепт.

и пергамент, и полотенце, не смазанные, всегда рискуют прилипнуть

не знаю, что у вас там прилипает. как делаю я:
выпекаю, вытаскиваю, снимаю с противня вместе с пергаментом, даю остыть минут 5, что бы не был очень горячим.
переворачиваю, снимаю пергамент, кладу на слегка влажное полотенце и закручиваю. оставляю остывать. когда остыло, разворачиваю.

и еще. качество пергамента бывает разным. то, что пергамент постепенно отходит, когда вы его убираете, а не моментально сам по себе отлипает - это норма

пергамент неправильный. Я всегда покупала дорогой (относительно, конечно), потом купила подешевле и поняла, что зря, не пергамент, а просто бумажка, да и на ощупь совсем не то (еще в лохматых 80-х использовали кальку из лаборатории)

мало муки ящетаю

Хоть бы написал что печешь