Испёк нынче кекс второй раз в купленной форме, прилип он, пришлось трясти и вытряхивать..

В прошлый раз может в самом тесте много масла было, потому и не прилип. Это как в блинное тесто добавляешь масло и сковороду уже не надо смазывать.

форму смазать и слегка присыпать мукой, или после выпечки поставить форму на влажное полотенце

Очень симпатичный кекс и трещинки правильные)) , возможно, действительно повлияла разница температур. У меня форма старая жестяная, я просто наливаю пару столовых ложек масла и распределяю по форме, после выпечки просто провожу по стенками тупым ножом, (не знаю, можно ли делать так с Вашей формой). Если присыпать форму, то мне кажется лучше делать это мукой, слегка, манка отвалится, лишние крошки

я смазываю все формы, даже силиконовые

Знатный кекс, не скромничайте! Маннкой края смазанной формы присыпайте перед заливкой кексовой смеси и из духовке на мокрое полотенце ставьте форму... он из нее вылетит не оставляя следа.

В обоих случаях и рецепт и предварительный нагрев одинаковыми были?

Кексяра отменный получился! Хвалишься? Я обычно маслом слегка смазываю, а потом манкой присыпаю.

На мокрое полотенце надо было поставить, сам отлипнет.

Вы-Молодец! Кекс - очень даже!!!

Кексы дома печь проблематично. У меня плита на даче электрическая, печь тяжело. То не газ.
Форму нужно смазывать маслом, а в тесто масла и сметану не жалеть.
Да они будут тяжелыми, но иначе -вот так вот приходится отдирать.
Я всегда после духовки ставлю формы в ледяную воду на 5 минут. благодаря этому кексы сами выпрыгивают из ячеек.
( совет дала подруга кондитер!)

Какой кекс спать пора давно а не жрать на ночь глядя

можно форму выстелить пекарской бумагой ( очень хороша силиконизированная) и выпечку вынимаете за края бумаги без проблем и форму мыть не надо - чистая!