Возник спор. Оладьи готовить на сковороде с закрытой крышкой или без?

.Обжариваю с одной стороны, переворачиваю и накрываю крышкой

Никогда крышкой не накрываю, не делать слишком густое тесто, тогда они нормально пропекаются..

Нашли о чем спорить Сделайте по разному и сравните

без. Не нужна лишняя влага

В принципе без разницы.
Обычно без.

Без крышки. Даже в голову не приходило накрывать.

Не накрываю.
Важно: тесту дать постоять после замеса, ни в коем случае его потом не перемешивать. И небольшой огонь. Оладьи получаются идеальные.

Без.

И так, и так можно.
Но
Оладьи толстые, поэтому под крышкой лучше пропекаются и меньше подгорают

Я делаю так же, как и Елена Николаевна.

Если же готовлю творожно-яблочные оладьи, то жарю под крышкой: так они пропекаются лучше и быстрее.
Любопытно стало: а как Вы их жарите?) под крышкой или без?)

У меня без крышки получаются румяные и пышные. Зачем накрывать, не понимаю.

Американские оладьи-хоткейки панкейки готовят под крышкой, там по сути тесто полубисквит, и чтобы добиться пышности, нужно прикрывать крышкой пока печется одна сторона,. и плюс ко сему пекут на сухой сковороде или чуть-чуть смазаной, а наши оладьи и так можем печь-не закрывая. Вот для панкейков-то как раз нужна сковорода с антипригарным покрытием. Если в процессе выпечки окажется, что оладьи немного прилипают, буквально одну каплю масла размазать нужно по сковороде (капнуть и растереть бумажной салфеткой). Разогреваю сковороду и уменьшаю нагрев, у меня электроплита, я пеку на 5 (из 9). Наливаю большой ложкой (половником) порцию теста, больше, чем на обычные оладьи – диаметром ок. 12 см. Накрываю крышкой. Когда на поверхности теста появляются пузырьки воздуха, переворачиваю лопаткой и под крышкой готовлю до зарумянивания второй стороны.
Нюанс: я видела в интернете рекомендацию охлаждать дно сковороды перед каждым новым блинчиком, чтобы не пригорал и румянился равномерно (снять сковороду с огня, поставить на пару секунд на мокрое полотенце, вернуть на огонь и выложить тесто). Меня этот совет удивил, и не пригодился (я готовлю на сковороде с толстым дном, она равномерно прогревается и оладьи румянятся ровно)

Без крышки они не пышные. Проверено не раз. Я сначала накрываю, потом переворачиваю и снова не надолго. А если без крышки это просто тонкие подошвы. Ну на вкус и цвет - как известно.... И рецептов полно. Кто то жидкое тесто, кто то погуще делает. Так же и с сахаром, кому сладкие, кому не надо.

с некоторых пор пеку только под крышкой- и получается намного лучше. Пышные и пропеченные

без конечно

Без на сколько я знаю.

Я никогда крышкой не закрываю. Получаются пышные и прожаренные.

а я пеку в духовке. Сначала обжариваю до корочки, переворачиваю и в разогретую духовку. Вкус, эстетика лучше не бывает. Пышные, румяные, как я люблю "ноздрятые"Попробуйте. Не трудно и вкусно Удачи!

Я делаю только под крышкой, проверено годами - лучший вариант!

Я всегда жарила без крышки, но в последнее время часто натыкаюсь на рецепты с применением крышки, причём на фото они такие красивые, никак не попробую.

БЕЗ крышки

Оладьи готовятся без накрывания крышкой, тогда они будут пышные и немножко с хрустящей корочкой, а если будете накрывать, то такого эффекта не получите, так как под крышкой собирается конденсат (пар).

Да

Чтобы не было влаги между крышкой и сковородой я прокладываю лист картона. Можно посмотреть в видеорецепте
https://youtu.be/t7lIiVoqRnE