Какая начинка в торте "Эстерхази"?

● очищенные грецкие орехи 200 г
● молоко (крем) 0.5 стакана
● кокосовое молоко (крем) 0.5 стакана
● сахар (крем) 3/4 стакана
● вареное сгущеное молоко (крем) 1/4 стакана
● желтки (крем) 4 шт.
● сливочное масло (крем) 300 г
● вишневая водка кирш (крем) 2 ст. л.
● ванильный сахар (крем) 3 ч. л.
● абрикосовый джем (крем) 2 ст. л.
● белый шоколад (крем) 200 г
● черный шоколад (глазурь) 50 г
● сливки 35 % (глазурь) 2 ст. л.
● миндальная стружка для украшения ***** Для крема кокосовое и коровье молоко очень тщательно смешать миксером, чтобы не оставалось сгустков кокосового молока. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности. Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленные желтки в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 час.

Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить. Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий.

Слегка охладить. Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в кондитерский мешочек, свернутый из пергамента, срезать кончик и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю. Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. На торте появятся "перышки".Обсыпать бока торта миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его поместить торт в холодильник на 12 часов. Перед подачей вынуть за 10–15 минут.

См. Вики. Торт "Эстерхази"

мне помнится, что там два крема- ванильный заварной и сверху шоколадная помадка или ганаш . что то такое

Начинки в пироге, а в торте - крем, прослойка
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Эстерхази_(торт)