Ищу лёгкий рецепт воздушной начинки для торта У кого не спрашивал, никто не может дать толковый ответ.

крем?
вот
Растапливаем шоколад на водяной бане. Завариваем чай и даем настояться. Процеживаем его от чаинок через ситечко, а теперь очень аккуратненько вливаем чай в шоколад. Взбиваем крем до однородности, добавляем цедру апельсина. Если вы используете этот крем для прослойки торта, то его лучше приготовить заранее и оставить в холодильнике до загустения. А потом взбить его миксером до воздушности. А если хотите покрыть им торт как глазурью, то оставьте его жидким, так он лучше покроет всю поверхность.

Крем заварной воздушный (основной)

Для 400 г крема: 1 стакан молока или сливок, 4 ст. ложки сахарного песку, 4 яйца.
Отделить желтки от белков. Растереть в кастрюле яичные желтки о сахаром, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения.
В другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их с горячей смесью. Общую смесь нагреть, размешивая, еще 2—3 мин.
Крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделия теплым.
Готовые изделия с кремом охлаждать и холодном месте.

Сливки взбитые с желатинкой.

1. Помещаем творог и ванильный сахар в емкость для взбивания и взбиваем около 1 минуты до получения однородной массы, постепенно добавляя сахар. Количество сахара можно варьировать по вкусу.
2. К полученной массе присоединяем сметану.
3. Взбиваем еще несколько минут до полного растворения комочков. Сметана придаст творожной массе нежность и воздушность.
4. Помещаем готовый в крем в холодильник. Он станет гуще и насыщеннее.

Для приготовления начинки для торта творог лучше брать 18% жирности. Если предварительно протереть его через сито, крем станет намного нежнее. Разнообразить вкус и цвет крема можно с помощью различных ягод и фруктов, порошка какао или цедры лимона.

йогурт, сметана, сливки, ягодное\фруктовое пюре, с желатином.

Я делаю сметанный или сметанно-творожный крем. Второй мне нравится больше.
Сметана 300 гр. (20 % и более жирности) + 100 гр. сахарной пудры+творог (любой % жирности). Вместе все перемешать в миске ложкой. Он получается достаточно густым, поэтому его не обязательно взбивать миксером.