Сколько по времени, нужно печь заливной пирог на кефире? И почему он не пропекся? читать далее

нужно в тесто немножко масла добавлять чтобы лучше пропекалось

слишком сочная начинка - я такую дырявой ложкой в пирог накладываю слегка отжимая о борт сковороды чтоб жижка в пирог не попадала

Минут 40 наверное и температуру я побольше делаю... я так понимаю что тесто такое и он внутри всегда типа "мокрый"

Помню, тут кто-то спрашивал про пиццу... что первая пицца у человека получилась пересушенной, и ее было нельзя есть, следующая пицца - получилась наоборот, сырой, и тоже не съедобной.
Я много перебрала причин, почему так могло бы быть... И знаете, что оказалось? Поняла только потом, по фото: Эти пиццы засовывали в духовку в САМЫЙ низ!!! Вот они и не получались.

Не знаю я вашей духовки, не знаю вашего рецепта, вашей формы для выпечки... и того, как вы готовили.
Но позволю себе согласится с предыдущими ответами:
- да, заливной пирог - это как лотерея: никогда не знаешь, получится просто вкусно, божественно вкусно, или будет как кусок подошвы тесто. И нельзя это предугадать!
- лишняя жидкость в начинке - ну совершенно ни к чему
- и температура в 180 градусов - низковата. Я ставлю на 250 духовку (сперва нагреваю, естественно), и я не уменьшаю температуру. 30 - 40 минут всегда достаточно, хотя опять же, раз на раз... иногда и 30 мин - за уши, а иногда оставляю и до 45 мин, потому что сыровато тесто.

Ой, и меня вдруг осенило... духовку-то нагрели предварительно? Может, все на поверхности...

Этот заливной пирог раз на раз не приходится. Нужен проверенный рецепт, иначе будет такая каша-размазня, о которой не захочешь.

Например, рецепт заливного пирога с клубникой. Вроде хороший, но не проверенный:
Заливной пирог с клубникой- потрясающе вкусная выпечка, которой можно разнообразить ваше домашнее меню. Тесто в этом пироге готовится на основе творога, а также творог входит в заливку. Пирог получается просто бесподобным!
Ингредиенты
Для приготовления заливного пирога с клубникой нам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 200 г;
разрыхлитель - 1,5 ч. л.;
творог домашний - 150 г;
сахар - 2 ст. л.;
молоко - 5 ст. л.;
масло рафинированное - 5 ст. л.
Для заливки:
яйца - 3 шт.;
сахар - 150 г;
творог домашний - 200 г;
ванилин - 1 г;
крахмал - 30 г;
сметана - 250 г;
клубника - 170 г;
сахарная пудра для подачи.
Этапы приготовления
Для приготовления теста в миску просеять муку и разрыхлитель, добавить творог.
Также добавить сахар, молоко и рафинированное подсолнечное масло, перемешать.
Собрать тесто в шар, очень долго месить не следует. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам.
Форму диаметром 23-26 см смазать маслом. Из теста скалкой раскатать лепёшку и перенести её с помощью скалки в форму, хорошо прижать к бортикам. Тесто наколоть вилкой.
Пока готовится заливка, можно поставить форму с тестом в холодильник, но я не ставила. Для приготовления заливки в миску поместить яйца и сахар, взбить миксером.
Добавить сметану, мягкий творог, ванилин и крахмал, взбить ещё раз. Заливка получается, как редкая сметана.
В форму с тестом вылить заливку. Клубнику предварительно вымыть и обсушить. Разрезать каждую ягоду пополам и разложить на поверхности заливки.
Духовку разогреть до 180 градусов и аккуратно поставить в неё форму. Выпекать заливной пирог с клубникой 45 минут, пока он не зарумянится.
Остывшую выпечку посыпать сахарной пудрой. Пирог в идеале нужно поставить в холодильник на ночь, он дозреет, уплотнится и будет легко нарезаться. Заливной пирог с клубникой получается изумительно вкусным, обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!

вот здесь, надо знать свою духовку. я, лично свою, разогреваю на 250, и почти все время готовлю на
этой температуре, в конце только скидываю на 200. минут 40 мне хватает. если верх хорошо зарумянился, а середина сырая, то накрываю и даю еще постоять. час долго для такого пирога